「長浜満月」の焼きラーメンは“シンプル”なのがいいんです！
福岡の焼きラーメンの中では、よりシンプルなビジュアルです。刻みチャーシュー、キャベツ、ピーマン、ネギなどの具。少量の豚骨スープに具の旨みが染み出し、“濃縮チャンポンスープ”のようなとろみに。細ストレート麺にねっとりと絡んでうまっ！
麺を茹でる工程は通常の豚骨ラーメンと同じ。焼きラーメンもカタ、ヤワなど麺の硬さの指定もできます。
中華鍋で具材を炒めた後、茹でた麺を投入。
ここに少量の豚骨スープを注ぎ、煮絡めるように麺と合わせていきます。
卓上の無料紅生姜はお好みで。有料トッピングでは高菜、モヤシ、煮卵がおすすめ。粘度が高く、濃厚濃密な豚骨スープと細麺がマッチします。同店の焼きラーメンは、先に挙げたカテゴリー分けの“ちゃんぽんLike”と“焼きそばLike”の中間のような感じです。
「ネギチャーシュー」400円や「焼き餃子」400円など、一品料理も豊富に揃っています。
屋台時代から全く変わらない定番の「長浜ラーメン」550円。豚骨らしいパンチと飲みやすさを兼ね備えた名作。この細ストレート麺を焼きラーメンでも使っています。
福岡にはラーメンと同じく、焼きラーメンも多種多様な味があります。発祥屋台として有名な「小金ちゃん」はもちろんですが、今回紹介した「長浜満月」、そしてその他の屋台、居酒屋でメニュー表に“焼きラーメン”を見つけたらぜひオーダーしてみてください。食べ比べることで、それぞれの魅力を発見できるはずです。
冒頭で、地元民感覚として「焼きラーメンはつまみである」と申し上げました。ラーメンは基本1人で1杯頼むものですが、焼きラーメンはひと皿を皆で取り分けてシェアすることが多いメニューです。
麺酒場でオーダーする時は、酒と共にまずはひと皿。をおすすめします。
※価格はすべて税込
