〈食べログ3.5以下のうまい店〉人気ブロガーが教える福岡の名店！路地裏の焼肉店で“最速入荷”の新鮮ホルモンを味わう

おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下のうまい店」を教えてもらう本企画。今回は、福岡の数ある飲食店から選りすぐりの一軒をご紹介。“食の街”の名店を知り尽くすデビ高橋さんに、絶対に行っておきたい隠れた肉の名店を紹介してもらった。

ホルモンの鮮度は刺身で実感「刺身の盛り合わせ」

まず味わってほしいのが「刺身の盛り合わせ」（写真は2〜4人前）2,500円〜。捌いた翌日に届くという、牧場から最速で入るホルモンは冷凍も一切なし。この日は惚れ惚れするほど鮮やかなハラミ、脂ののったサガリ、ねっとりとして旨み濃厚なハツ、歯応えのいい白センマイの4つの部位が並び、抜群の食感と味で肉質の良さを実感させてくれた。

デビ高橋さん

同店のホルモンはフレッシュなのに、ねっとりとした食感もあって抜群です。脂が固まりにくいことでも、肉質の良さがわかります。

九州でも特に甘さの際立つ、鹿児島醤油を付けてどうぞ。甘口の醤油が肉にしっかりと絡み、互いの濃い味わいが調和する！酒のアテとして、またホルモンをおかずに白飯をがっつくなんてのもいい……、かなり優秀な一品だ。
「刺身の盛り合わせ」は裏メニュー的存在なのだが、“とりあえずの一品”として気軽にオーダー可能。基本は日替わりで部位を厳選するお任せながら、人数に応じた量、部位のリクエストがあれば、柔軟に対応してくれる。

コリッ、ジュワ〜と食感が楽しいホルモン焼肉「赤白盛り」

続いては“焼き”で楽しむ「赤白盛り」3,278円。タンやハラミなどの“赤”、丸腸をはじめとする腸の部位が中心の“白”を組み合わせ、300gも盛ったガッツリ系にはたまらない一皿。

デビ高橋さん

赤はタンやハラミ、レバーなど、白は胃や腸が中心。その両方が食べられる「赤白盛り」はお得なセットです。初めて訪問する時は、まずはこれを食べておけば間違いないでしょう！

新鮮な部位が揃っているので軽く焼くだけでもOK。丸腸は脂身の甘みが溢れてジューシーに、センマイはコリッとした歯応えを楽しめるなど、ホルモンならではの食感も存分に満喫できる。

お通しにキャベツとサンチュを出し、さらにお代わりを自由にしているのは「野菜も食べてほしい」という店長の優しさから。脂身の多い部位もさっぱり食べられるのでおすすめ！卓上に置かれた和風・醤油の2種類のドレッシングをかけてサラダ風に食べてもいい。肉には通常のタレ、辛さが程良く利いた自家製ポン酢などを付けて、味変しながら楽しもう。