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5. SUSHI SHIBUYA 飛鳥（東京・渋谷）
渋谷駅から徒歩1分という駅近に、クオリティの高い本格寿司をリーズナブルに楽しめる「SUSHI SHIBUYA 飛鳥」がオープン。同店で腕を振るうのは「銀座 久兵衛」出身の大将・遠藤氏です。
季節ごとに厳選された鮮魚を職人が丹精込めて握り、最高の状態で提供する寿司はもちろんのこと、濃厚ないくらが贅沢に盛り付けられた特製小鉢や、旬の食材を使った料理や炙り物など、こだわり抜いた逸品料理も楽しめます。スペシャリテの「雲丹ドック」は必食です（帆立握りを＋2,200円で雲丹ドックに変更可能）。
6. 鮨 陸（東京・広尾）
2024年9月12日に待望のオープンし、寿司マニアの話題をさらった新店。「鮨 水谷」「日本橋蛎殻町すぎた」での修業を経て、バンコクで名を馳せた戸田 陸さんが親方を務めます。
「おまかせコース」32,000円はつまみ6〜7品から始まり握り12貫ほど。最高の食材を使ったクオリティの高いつまみや握りを、戸田さんが作り出す居心地の良い空間で楽しめます。食事が終わり帰路につくと、お腹も心も幸福感でいっぱいに。
7. 立喰鮨かきだ（東京・渋谷）
渋谷駅直結の大型複合施設「渋谷スクランブルスクエア」内に、気軽においしい寿司を楽しめる「立喰鮨かきだ」が誕生。「有楽町かきだ」の姉妹店です。
一番人気のメニューはウニ、イクラ、トロなどの高級なネタが入った「最強おまかせ10貫」3,000円。寿司の他に「あわび肝ソースがけ」800円、「金目鯛の素揚げ～和風ブイヤベース～」600円など、アテになるメニューも楽しめます。土日は混むことが予想されるので、訪問の際は時間に余裕を持って向かわれることをおすすめします。
8. 鮨 鈴木（東京・銀座）
高級寿司店の激戦区である銀座で、9年近く高い評価を維持している「鮨 鈴木」が、同じエリア内で移転しリニューアルオープンしました。
いただける寿司は正統派の江戸前寿司。鈴木さんの豊富な経験に裏打ちされた確かな目利きで選ばれた、その季節の一番おいしい魚介類を使用します。上質な素材と職人技が織りなす絶妙なハーモニー。銀座ならではの特別な寿司体験を楽しみに出かけてみてはいかがでしょう。
9. 恵比寿 鮨 謙心（東京・恵比寿）
寿司激戦区の恵比寿に、寿司好きの心を躍らせるような店が誕生。大将の小嶋龍平さんは18歳で料理人を志し、都内の有名日本料理店などで修業を重ね、和食や寿司のキャリアを積んできた実力派です。
小嶋さんは寿司職人には珍しくソムリエの資格の持ち主。ワインペアリングが付く「おまかせ20品＋ソムリエ厳選ワインペアリング8種」（27,900円）のコースは同店ならではです。異色の掛け合わせから生まれる唯一無二のおいしさを味わいに、出かけてみてはいかがでしょう。
10. 鮨ト酒肴 富かわ（東京・吉祥寺）
吉祥寺にオープンした「鮨ト酒肴 富かわ」。同じ吉祥寺にある人気店「鮨 富かわ」の2号店で、大将を務める大村亮太さんは、オランダにあるミシュランの星を獲得した日本料理店で修業を積んだ若き実力者。
和と洋が融合した唯一無二の進化系寿司と共に、美食家もうならせる本格江戸前寿司がリーズナブルな価格でいただけると口コミが広がり、瞬く間に予約困難店に。カウンター席のみでいただける「【鮨カウンター】おまかせ鮨コース」は、「あん肝パン」や「マグロッシーニ」といった本店の名物も味わえます。6席と限られた席が早くも争奪戦ですが、寿司マニアなら必ず訪れたい注目店です。
