〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

SUSHI SHIBUYA 飛鳥（東京・渋谷）

2024年11月、渋谷駅から徒歩1分という駅近に、クオリティの高い本格寿司をリーズナブルに楽しめる「SUSHI SHIBUYA 飛鳥」がオープンしました。同店で腕を振るうのは「銀座久兵衛」出身の大将・遠藤氏。長年の経験と技術を駆使し、旬の食材を最高の状態で提供することにこだわり、寿司一貫一貫に心を込めて握られています。

渋谷駅新南改札から徒歩1分という好立地に位置する渋谷サクラステージ SAKURAサイド1階にある店内は、静寂と美を象徴する盆栽が飾られ、シンプルでありながらも上質な和の空間を演出。木目の美しいカウンター席のほか、ゆったりとしたテーブル席もあり、客席は全24席。カウンター席では職人の技を間近に感じながら特別な時間を楽しめます。また、プライベート感を大事にする方には5名まで利用できる個室もあるので、会食などにもおすすめです。

人気の「おまかせ旬の握りコース」10,890円は、全18～19品で構成され、毎日変わる旬の食材を使った味覚だけでなく視覚や香りでも楽しめるコースになっています。樋長の一級品のマグロをはじめ、一貫一貫丁寧に握られた寿司には、素材の良さと職人の技が凝縮。その瞬間に最高の味を引き出すために、鮮度はもちろん、シャリの温度、ネタの厚みや切り方にも細心の注意を払っています。

季節ごとに厳選された鮮魚を職人が丹精込めて握り、最高の状態で提供する寿司はもちろんのこと、濃厚ないくらが贅沢に盛り付けられた特製小鉢や、旬の食材を使った料理や炙り物など、こだわり抜いた逸品料理も楽しめます。帆立握りを＋2,200円で、スペシャリテ「雲丹ドック」に変更も可能です。

ランチタイムの「おまかせコース」7,590円は、職人が目利きした旬の魚介を使った握り6貫や風味と食感が絶妙な巻物など全10～11品を提供。特別な技と素材が織りなす極上の味わいは、ランチタイムでありながらディナーにも劣らない満足感を得られます。ホタテの表面を軽く炙り、高級なウニをのせた贅沢な「雲丹ドック」付の「おまかせコース」9,790円も、人気です。

「渋谷発世界に誇る寿司を創り、多くの人にホンモノの寿司を届ける」という信念のもと、新たな寿司文化を提案する「SUSHI SHIBUYA 飛鳥」。開始時間の指定などがなく、都合の良い時間に予約を入れられるのも魅力です。高級なおまかせコースが主流になっている今、リーズナブルに本格寿司のコースを味わえる同店で、確かな技による至極の寿司を味わってみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『渋谷駅近にこんな素敵なお店ができたこと嬉しく思います。
お料理やお鮨も総じてクオリティが高かったですし、何よりこの素材を使ったコースが1万円(雲丹追加で+2200円)で食べられるという…
きっと人気店になるでしょうから、いつまでこの価格でやって頂けるか心配です…とか考えてしまうほどのハイコスパです！笑

大間のマグロ(中トロ)握り、ホタテの磯辺手巻き(霧多布の雲丹のせ)、蜆の茶碗蒸しなどなど沢山美味しいもの(準決勝)を頂きましたが…

私と妻が選ぶ本日の優勝は、赤身の漬けマグロとトロタクでした!!この2つはコース後に追加で注文をお願いしてしまった!!笑

女将や板前さんの人柄もあり、店内では終始ストレスフリーで過ごすことが出来ました!』（でやす0122さん）