これがカラシソバの作り方！
元木さんにカラシソバを作ってもらった。
これが門上さんおすすめカラシソバ
具沢山のあんをまとった麺を箸で持ち上げると、ふわんと辛子の香りが漂う。麺をほおばれば、想像以上の辛子のつんとした辛さが伝わってくる。麺に絡んだスープはしっかりとした味わいで、互いを引き立て合っている。「辛い！」と思いつつも「もう一口！」とつい食べてしまう、くせになる味わいだ。
門上さん
麺は一般的な中華麺ですが、辛子との相性良し。あんかけで、そのとろみもいいし、最後に酢を入れると味の変化を楽しめます。
身体が動く限り、作り続ける
店の土台のスープは滋賀県瀬田から取り寄せる新鮮な鶏と利尻昆布で毎日とる。なかなかの重労働だ。「もう正直、しんどいと思うときもあるけど、やめてしまったら、あかんと思う。だから、身体が動く限り、店は続けていきますよ！」と元木さんは話してくれた。
