〈これが推し麺！〉
ラーメン、そば、うどん、焼きそば、パスタ、ビーフン、冷麺など、日本人は麺類が大好き！ そんな麺類の中から、「これぞ！」というお気に入りの“推し麺”をご紹介。そのこだわりの材料や作り方、深い味わいの秘密に迫る。
今回は、食べロググルメ著名人・山本憲資さんが、池袋で出会った「何度も食べたくなる」つけ麺をご紹介。
遷sen
同店へ通うようになったきっかけは？
池袋でランチをする機会があり、おいしいラーメンを食べたいなというときに探しました。ここのつけ麺の評判の良さが気になり伺ったのがきっかけです。
麺の特徴・印象を教えてください
北海道の「春よ恋」という小麦粉を使用しているそうです。香りがよく、小麦そのものの旨みを味わうことのできる、とてもおいしい麺です。
味付けの特徴・印象を教えてください
つけスープは国産豚骨・鶏骨に4種の魚介出汁をブレンドしていて、複雑な風味を持ちながら、ばっちり味のピントが合っていました。つけダレとして麺に絡ませたときに最高のマリアージュを感じることができました。
具材の特徴・印象を教えてください
国産食材のみ使用、という店主のこだわりが光っています。レアめの火入れのチャーシュー、そして味玉も外せません。具材とスープの相性も素晴らしく、天抜き的に具だけでも食べてみたくなるところです。
