夏の定番、冷やしラーメンとして外せない一品。キンキンに冷えたカツオだしのスープは旨みたっぷりで、しっかり締められた太めの平打ち縮れ麺との相性はバツグン。「喜多方ラーメン」を思わせるバラチャーシューや甘めのメンマが存在感を発揮。暑い日にこそ味わいたい、毎年食べたくなる一杯だ。

令和のニラソバブームを牽引する人気店。汁あり・汁なし、温・冷と一年を通して多彩なニラソバを提供しているのが魅力だ。「ヒヤニラ」はニラ1束分にチャーシュー、卵を合わせ、仕上げに牛脂を回しかける一杯。冷たい分、味わいがより鮮明に感じられ、シャキシャキのニラと締めた麺の食感、卵のまろやかさ、牛の旨みが絶妙に調和する。最後は生姜ごはんでニラメシにして大満足。ニラソバ人気はまだまだ続きそうだ。

山形ラーメンのお店「麺ダイニング ととこ」。「つったいラーメン」には、炭火炙り鶏や食用菊、キュウリなど彩り豊かな具材に、自家製の全粒粉入り細縮れ麺を合わせる。スープはサバを中心とした魚介の旨みがしっかりと感じられ、まろやかな醤油味。動物性の油を抑えながらも物足りなさはなく、ほのかに香る油のコクとゆずの風味が絶妙だ。コシのある麺も見事で、思わずスープを飲み干したくなる一杯だ。