〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
合 Shinjuku（東京・新宿御苑前）
2026年11月、新宿御苑前駅から徒歩約7分、閑静な住宅街に佇む「ONSEN RYOKAN 由縁 新宿」の1階に、和食店「合 Shinjuku（ごう しんじゅく）」がオープンしました。監修を務めるのは、「並木橋なかむら」「KAN」「山都」など、数々の人気和食店を手がけてきた中村悌二氏。和食の確かな技術をベースに、肩肘張らずに楽しめる料理と、臨場感あふれる空間を楽しめます。
新宿御苑の近くにありながら、一歩足を踏み入れると街の喧騒を忘れさせてくれるような隠れ家的な雰囲気。18階建ての温泉旅館の1階という意外性も、この店ならではの魅力です。店内は天井の高さを生かした開放的な造りで、中央には全長約10mにも及ぶL字形のカウンターを配置。オープンキッチンを囲むように客席が設けられ、料理人の手仕事や調理の音、立ち上る香りまで間近に感じられます。
空間づくりにもこだわりが光ります。古民家で使われていた古材を再利用した柱や梁、艶やかな釉薬と繊細な色の揺らぎが美しいタイル、左官仕上げの壁など、異なる素材の表情を巧みに組み合わせています。重厚さの中にも温もりが感じられ、洗練されていながらどこか落ち着く雰囲気。カウンター席は、料理人との距離の近さも楽しみのひとつです。
料理は、旬の食材を生かした多彩なアラカルトが中心。まずは季節の味覚を少しずつ楽しめる「おまかせ五品盛り合わせ」2,300円から始めるのがおすすめです。寿司は「おまかせ三貫」1,500円や「本マグロ三貫」2,000円を用意。炭火焼き料理には「合鴨つくね串」700円、「銀だら西京焼き」2,400円、「国産鰻のタレ焼き」4,500円などが並び、炭火ならではの香ばしさと素材の旨みを堪能できます。
さらに、鉄板料理も充実。「黒毛和牛 イチボ」（100g・4,200円）は、肉の持ち味をじっくり味わいたくなる一品。「黒豚とセロリの鉄板餃子」（2個・800円）は、香ばしく焼き上げた皮と具材の旨みを楽しめます。炭火から漂う香り、鉄板で食材が焼き上がる音、職人が寿司を握る手元。さまざまな調理風景が目の前で繰り広げられ、食事の時間をより印象深いものにしてくれます。
食事の締めには、「キーマカレー」900円や「ズワイガニといくらの土鍋ご飯」6,500円などを。お酒を楽しんだ後に軽く味わう一品から、しっかりと食事を楽しみたいときまで、気分に合わせて選べるのもうれしいところです。
食後には、店内で丁寧に手づくりする甘味も用意。「バニラアイスクリーム 和三盆のかるめ焼き」650円や「抹茶のティラミス」600円など、和の素材を取り入れたデザートで、食事の余韻を楽しめます。ドリンクは、日本酒や焼酎を中心に、ワインなども幅広くラインアップ。料理との相性を考えながら選ぶ楽しみがあり、酒肴をつまみながらゆっくりと過ごすのにもぴったりです。
アラカルトに加え、店の魅力を一通り味わえるコースも2種類用意。「定番コース」9,900円は、合ならではのシグネチャーメニューを盛り込んだ内容です。さらに特別感を求めるなら「特選コース」15,000円を。締めには寿司または季節の土鍋ご飯を選ぶことができ、好みに合わせた食事を楽しめます。記念日や大切な人との会食、取引先との接待など、少し特別な食事の場にもふさわしい内容です。
また、11月20日からは金・土・日曜限定でランチ営業もスタート予定。自然光が差し込む心地よい空間で楽しめる「御膳コース」4,000円は、炭火焼き料理とおひつご飯を中心に、3つの膳で構成されています。
最初の「一の膳」には、昼酒のお供にもなる酒肴の盛り合わせ。続く「二の膳」では、炊きたてのおひつご飯と、好みに合わせて選べる炭火焼き料理を味わえます。そして食後の「三の膳」には、数種類の甘味を少しずつ盛り合わせています。料理から甘味までゆっくり楽しめるのも魅力。家族や友人とのランチはもちろん、休日に昼酒を楽しみながら、少し贅沢な時間を過ごすのにもよさそうです。
「合 Shinjuku」の魅力は、料理の質には妥協せず、それでいて格式張らずに過ごせる心地よさ。オープンキッチンを囲むカウンターでは、調理の音や店内の活気を共有しながら、スタッフがゲストの様子に合わせて料理やお酒を提供。料理のおいしさはもちろん、ほどよい距離感と細やかな気配りが、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。本格的な和食を気軽に楽しみたい日も、大切な人とゆっくり食事をしたい日も。料理人の手仕事を間近に感じながら、自由なスタイルで和食を味わえる同店。新宿の喧騒から少し離れた隠れ家で、料理と空間、そして心地よいもてなしを楽しんでみてはいかがでしょうか。
※価格は税込。
