【噂の新店】STANDARD DONUTS（スタンダードドーナツ）堺筋本町店
顔の見える食材を使って
ドーナツ専門店「STANDARD DONUTS」が、2026年7月、堺筋本町に新たな店舗をオープンした。店はビジネス街にあり、ガラス張りの白く愛らしい外観。扉を開けば、甘い香りを放つ色とりどりのドーナツが並んでいるケースに、目移りしてしまいそう。
店を手がけるのは、株式会社温度の代表取締役・宮武訓さん。辻調理師専門学校を卒業後、飲食店勤務を経てオペレーションファクトリーに入社し、店舗プロデュースや飲食コンサルティングに携わってきた食のプロだ。2024年に「誠実な食のカタチをつくりたい」という思いから独立し、株式会社温度を設立。「STANDARD DONUTS」を立ち上げた。「前職でドーナツブランドの立ち上げに関わったことが大きなきっかけでした。飲食と小売の間のような業態が、自分のライフスタイルややりたいことに合っていたんです」と話す。
こちらのドーナツは、いわゆるリング状のドーナツとはひと味異なる。特徴は、もっちりとふんわり軽やかが共存する独特の食感だ。生地は店舗で粉から練り上げ、一晩かけてじっくり発酵。高加水でこね過ぎない製法と、隠し味のかぼちゃペーストによって、もちもち感を残しながらも軽やかな食べ心地を実現している。主要原材料は「顔の見えるものを」とすべて国産。小麦は北海道産「春よ恋」と宮武さんの地元である岡山県産をブレンドして使用。さらに京都・中丹ファームの濃厚な卵、京都産の牛乳などを選択している。また、ドーナツを通じて、循環型社会をつくることにも取り組み、生産量はフードロスを極力出さないギリギリのラインを狙って調整。将来的には余剰食材の堆肥化も視野に入れている。使用済みの揚げ油は専門業者によって回収され、石鹸や燃料へとリサイクルされている。
いただけるドーナツはこちら！
ドーナツは通常商品、季節商品の他、店舗限定商品もスタンバイ。オフィス街に位置する堺筋本町店では、30代以上の来店客を意識した大人向けの限定メニュー、きなこ抹茶大福、いちごのコンフィチュールと生ブルーベリー、バニラグレーズドを販売している。
ドーナツの選択肢を増やしたい
近年、生ドーナツブームが続くなか、宮武さんは別の方向性を見据えている。「ドーナツって本当に好みが分かれるんです。オールドファッションが好きな人もいれば、素朴なものを好きな人もいる。だからこそ、選択肢を増やしたいんです」。これまでは自身が中心となって商品開発を行っていたが、最近ではスタッフ発案の商品も増えてきたそう。今後はさらにラインアップを充実させながら、まずは大阪を中心に関西圏で存在感を高め、全国展開も見据える。すでに福岡ではフランチャイズでの出店も。「多くの人に喜んでいただきたい。『STANDARD DONUTS』が数あるドーナツ店の選択肢の一つになれたらうれしいですね」
