4. 舎鈴（赤羽ほか）
井手隊長
ラーメン好きにとって夏の到来を告げる一杯「茗荷冷やかけ」。丼を埋め尽くす大量の茗荷が主役で、シャキシャキ食感と爽やかな香りがキンキンに冷えたスープと好相性。やや強めの塩味が利いたスープに、冷水で締めたワシワシ系の極太麺を合わせ、暑い日に抜群の満足感を与えてくれる。締めはライスを投入した「冷やかけ茶漬け」がおすすめ。実は、茗荷好きの店主の奥様の一言から生まれたメニュー。
5. キッチン きらく（神保町）
井手隊長
「麺や 七彩」阪田店主が手掛ける新ブランド。冷やしだけでもたくさん種類がある。「モロヘイヤの冷やがけ中華そば」の具はトマト、モロヘイヤで、麺は稲庭中華そば。エジプトのスープ「ムルキーヤ」ベースのスープ。クミンなどスパイスを利かせながら、たっぷりのモロヘイヤでトロトロに仕上がっている。ここにトマトの酸味がプラスされ最高のおいしさに。傑作中の傑作！ さすがすぎるセンスに脱帽。
【番外編】食べログマガジン編集部のおすすめ
La Maison du Ramen ビスク（東十条）
東京都北区東十条にある「La Maison du Ramen ビスク」は、6〜9月まで温かいラーメンの提供を中止し、冷やしラーメンのみでの営業に切り替えるラーメン店。
普段の「オマール海老ラーメン」も絶品ですが「冷やしオマール海老ラーメン」もまた絶品。煮干しベースの冷たいスープにオマール海老の風味を利かせてあっさりおいしく食べられます。月限定のラーメンもあり、8月は「冷やし海老担々」。こちらも気になります！
