目次
夏のスイーツ「かき氷」
夏の定番スイーツといえば、さらに進化を続けている「かき氷」。ここ2年ほどで食べログマガジンにて紹介した、東京・神奈川のかき氷店を編集部がピックアップしました。
1. くろぎ甘味研究所（東京・大門）
2024年9月、都営地下鉄大門駅A6出口から徒歩約3分のところにオープンした、かき氷の専門店「くろぎ甘味研究所」。
「黒蜜きなこ」イートイン2,900円は、上野にあるかき氷専門店「廚 くろぎ」開店当初からの定番メニュー。黒蜜クリームに深く煎ったきな粉の風味と塩気をきかせた胡桃が相性抜群。別添の黒蜜をかけると、よりコクのある甘みが口内に広がります。イートインはドリンク付き。水出しコーヒーか抹茶から選べます。
2. 果実と氷 岩澤 麻布十番本店（東京・麻布十番）
2024年11月、麻布十番にオープンした「果実と氷 岩澤 麻布十番本店」。全国から取り寄せた新鮮な果物と、果実を堪能できるふわふわのかき氷を味わえます。
練乳は使わず、自家製ミルクエスプーマを使っているのが特徴です。甘さ控えめの生クリームをエスプーマにしてかき氷にかけ、果実のおいしさを引き立てています。「生いちご」2,750円は、いちごソースとミルクエスプーマ、自家製ミルクがかかっていて、果肉の甘みを感じながらも後味はすっきり。予約して行くのがおすすめです。
3. 氷紋tocage（東京・飯田橋）
2025年7月、飯田橋駅B4b出口から徒歩約3分の軽子坂沿いにオープンした、かき氷店「氷紋tocage」。店主の石井雄氏は「食べログ スイーツ TOKYO 百名店」に5度選出されている「和kitchen かんな」にて店長を7年務めた後、独立しました。
おすすめの定番スペシャルメニュー「苔玉 -こけだま-」1,900円は、日本の抹茶を使用して盆栽のような趣のある苔玉を模したかき氷。抹茶シロップの上から抹茶マスカルポーネやミルクをかけ、抹茶スポンジクラムを添えています。内部には、ショコラムースと炭クランブルを仕込んでいて、味、食感ともに最後まで飽きずに食べられるのが魅力です。
