秋山具義が注目！ 今いちばん気になる麺
「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました！ 今回は、秋山さんが懐かしくておいしい味だというラーメン店です。
2026年7月のオスス麺「絆ラーメン」
私が広告代理店に勤めていた1990年代の20代の頃、会社の先輩や仕事仲間と、当時は深夜遅くまで営業していた六本木のドラム缶ラーメン「天鳳」に、飲んだあとに朝4時くらいによく行っていました。
「天鳳」で毎回頼むのは、醤油ラーメン“一三五”（イチサンゴ）。“一三五”とは「麺かたく・油こく・味しょっぱく」になるということです。その「天鳳」で修業していたミャンマー人の方がやっている五反田の「絆ラーメン」で、それに近いラーメンが食べられると聞いて行ってきました。
「極旨醤油らーめん」をオーダー。麺がかたくて、スープはしょっぱくて、懐かしくおいしい。まさにあの“一三五”の味です。
スープは、1990年代の「天鳳」のスープの方が油感もっと強かったような気がするのと、チャーシューはもっと硬かったような気がしますが、これが「絆ラーメン」の“一三五”なんですよね。
