秋山具義が注目！ 今いちばん気になる麺

「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました！ 今回は、広尾にある麺を選べる麺料理店です。

2026年5月のオスス麺「CRAFT NOODLES はしづめ」

広尾駅近くの同じ場所で以前は中華全般で麺も出していましたが、店名を「CRAFT NOODLES はしづめ」として、麺料理に特化していることがわかりやすくなっていました。

席に座って最初にお店の方が持ってきてくれる茹でる前の麺のプレゼンテーションが楽しい。「中華麺」「ライスヌードル」「生姜麺」「ごぼう麺」「山椒麺」「さくら麺」「ゆず麺」「抹茶麺」「刀削麺」と9種類もあって、どれもおいしそうで迷いました。

選んだのは、麺で見たことがない美しい色味の「さくら麺＆抹茶麺」の「はしづめ製麺 本日の2色のつけ麺【塩】」を大盛りでオーダー。

さくら麺は、桜の香りが鼻にもおいしくて、抹茶麺は抹茶の風味が感じられて、塩のつけ汁にしたことで麺の味わいもより感じられておいしかったです。

単品で「北京ダック」が頼めるのもうれしいですね。

目にも楽しい、つけ麺とそばのハイブリッドな印象の麺料理、海外の人たちにも人気が出そうです。

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教えてくれた人

秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S（現 I&S BBDO）を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CDジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CDジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。

※価格は税込。
※現在は中華麺を除く8種類からセレクト

文：秋山具義、食べログマガジン編集部
撮影：秋山具義