〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
らぁ麺屋 ひたむき（東京・大森海岸）
2026年7月、大森海岸駅から徒歩4分ほどの場所に、「らぁ麺屋 ひたむき」がオープンしました。濃厚な一杯から、出汁のうまみをじっくり味わう淡麗な一杯まで、異なる表情のラーメンを楽しめる新店です。
もともとラーメンが好きだったという小野寺氏。「自分が好きなラーメンで、人に喜んでもらえたら」との思いから、いつか自分の店を持つことを考えるようになりました。そんな中、千葉の店で働いた後に、両国の人気手打ちラーメン店「手打ち 蓮」で約2年間勤務。ラーメンづくりの経験を重ねながら、独立への思いを少しずつ形にしていきました。
その後、間借り営業を経験し、いよいよ念願の自分の店をオープン。店名の「ひたむき」には、ラーメンづくりに対する小野寺氏の姿勢そのものが表れています。
出店場所に選んだのは大森海岸。小野寺氏自身、それまで頻繁に訪れていたエリアではなかったそうですが、物件を見に来た際に街の雰囲気を気に入り、ここで店を開くことを決めたのだとか。駅からほどよく歩いた先にあるため、近隣で働く人や住民が普段使いできる一軒としても重宝しそうです。
看板メニューの一つが、「濃厚手打中華」1,500円。豚骨をベースにした濃厚なスープに、存在感のある少し太めの手打ち麺を合わせています。濃密なスープに負けない、もっちりとした麺の食べ応えが魅力。手打ちならではの不規則な食感も楽しく、麺を噛むほどに小麦の風味を感じられます。濃厚な豚骨スープと手打ち麺という組み合わせは、同店ならではの個性が光るところ。しっかりとしたコクがありながら、麺とのバランスを考えて仕上げられているため、最後まで飽きずに楽しめる一杯です。手打ち麺の存在感を存分に味わいたい人には、ぜひ試してほしいメニュー。
一方、濃厚なラーメンとは対照的な魅力を持つのが、「鮭節と昆布の中華そば」。鮭節と昆布だけから丁寧に引いた出汁を生かし、素材のうまみをじっくりと味わえる一杯に仕上げています。「塩」1,100円と「白醤油」1,200円の2種類から選べ、こちらには自家製の中細麺を合わせています。一口スープを飲めば、鮭節の豊かなうまみと昆布のまろやかな風味が広がり、すっきりとした後味へ。派手な味付けで押すのではなく、出汁そのもののおいしさを楽しめるのが魅力です。濃厚手打中華とは方向性がまったく異なるため、その日の気分に合わせて選べるのもうれしいところ。じっくりスープを味わいながら、細めの自家製麺をすすれば、素材の持ち味がより際立ちます。
さらに、小野寺氏は唎酒師の資格を持つ日本酒好き。店では自身の目で選んだ日本酒も用意しており、ラーメンと一緒に楽しめるのも同店ならではの魅力です。ラーメン店でありながら、料理と日本酒をゆっくり楽しめるという新しいスタイルも提案しています。
異なる味わいを一つの店で楽しめる「らぁ麺屋 ひたむき」は、ラーメン好きはもちろん、出汁や麺、日本酒が好きな人にも気になる存在です。今日は濃厚、次は淡麗と、その日の気分に合う一杯を味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『・鮭節と昆布の中華そば
以前の間借り時に頂いたラーメンとは、
スープの色合いも麺も大きく変化。
スープは透き通った淡麗塩清湯。
一口目から前回はあまり感じられ無かった鮭節の香りが立ち、
昆布・魚介の旨味に程よい塩味が重なってバランスが良い。
明確にブラッシュアップされた印象。
手打ち太麺から変更された麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート。
やや柔らかめでシルキーな食感。
スープの持ち上げも良く、相性は上々』（submarine20さん）
『チャーシューはすこし分厚いバラ？チャーシュー。
とろりとしていて肉厚。味は決して強くないが、豚の旨さと激ウマスープを纏うことで絶品のチャーシューになる。
海苔、ネギ、メンマ、ナルトとどれも丁寧な印象。
カメラを構えて思ったが、麺の顔が完全に蓮でおもろい。
味わいは全く違うが、見た目から片鱗が見えるのがおもろいですね』（ノアマンクロウさん）
※価格は税込。
