〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
石ゃ森（東京・西国立）
2026年9月、西国立駅から徒歩10分ほどの場所に、手作りワンタンと自家製麺が自慢のラーメン店「石ゃ森」がオープンしました。店主の吉田寛仁氏は、元美容師という異色の経歴の持ち主。さまざまなラーメン店で経験を積み、目黒の人気店「支那ソバかづ屋」で修業を重ねた後、独立を果たしました。素材の持ち味を生かしたスープに、店内で作る麺、丁寧に仕込む具材。それぞれの魅力が一杯の中で調和する、こだわりのラーメンを提供しています。
店内は白と木を基調とした、明るく清潔感のある空間。カウンター8席に加え、4人掛けのテーブル席を2卓備えています。店内には製麺室も設けられ、自家製麺へのこだわりがうかがえます。一人で気軽に立ち寄るのはもちろん、家族や友人との食事にも利用しやすい雰囲気です。
看板メニューは、肉ワンタンとエビワンタンを一度に味わえる「ミックスワンタン麺」1,300円。スープは、鶏ガラや豚ゲンコツを中心とした動物系の出汁に、煮干しや鰹節などの魚介出汁を重ねた清湯仕立てです。ひと口飲むと、まず広がるのは削り節や煮干しの芳醇な香り。魚介の風味がすっと鼻に抜けた後、動物系の出汁がもたらすコクと厚みのあるうまみがじんわりと広がります。すっきりとした飲み口の中に奥行きがあり、素材それぞれの持ち味を感じられるバランスのよい味わいです。
味は醤油と塩の2種類から選べるので、好みに合わせて楽しめるのもうれしいところ。出汁の風味をじっくり味わいたい人にもおすすめです。
スープと合わせるのは、店内で製麺する中細ストレート麺。表面は滑らかで、歯切れのよい食感が特徴です。スープとのなじみもよく、麺をすすると魚介の香りと動物系のうまみが一緒に広がります。自家製麺だからこそ追求できる食感と、丁寧に仕立てたスープとの組み合わせを堪能できます。
そのほか、「支那ソバ」1,000円、「ワンタン麺」1,300円、「チャーシュー麺」1,500円など、定番メニューも充実。いずれも醤油と塩から選べます。シンプルにスープと麺を味わうなら支那ソバ、肉ワンタンを堪能するならワンタン麺、肉のうまみを存分に楽しみたいならチャーシュー麺と、その日の気分に合わせて選べるラインアップです。
具材にも手間を惜しみません。チャーシューは肩ロースを使用し、毎朝オーブンで焼き上げています。表面はカリッと香ばしく、中までしっかりと味が染み込んだ仕上がり。赤身と脂身のバランスがよく、肉らしいうまみとジューシーさを楽しめます。また、メンマは乾燥したものを4日間かけて戻すというこだわりよう。手間をかけて下ごしらえすることで、具材一つひとつにも丁寧な仕事が行き届いています。
ピリ辛の味わいを楽しみたい人には、「担々麺」1,200円や「ミックスワンタン担々麺」1,500円もおすすめです。カシューナッツを揚げて作る芝麻醤にラー油を合わせた一杯は、香ばしさと辛み、豊かな風味が楽しめる仕立て。定番の醤油・塩ラーメンとはまた違った魅力に出会えます。ワンタン好きなら、肉とエビの両方が入った「ミックスワンタン担々麺」で、具材と辛みの組み合わせを味わうのもよさそうです。
ラーメンと一緒に楽しみたいご飯物も用意。「ルーローハン」350円は、五香粉を利かせ、豚の腕肉を甘辛く煮込んだ一品。香辛料の香りと肉のうまみが食欲をそそります。「チャーシュー丼」400円もあり、ラーメンと組み合わせて満足感のある食事を楽しめます。
スープから麺、ワンタン、チャーシュー、メンマに至るまで、一杯を構成する要素に丁寧に向き合う「石ゃ森」。異なる味わいのワンタンを楽しめる看板メニューはもちろん、シンプルな支那ソバや香り豊かな担々麺など、訪れるたびに選ぶ楽しみもあります。手間を惜しまない仕事が光る一杯を味わいに、足を運んでみてはいかがでしょうか。
食べログレビュアーのコメント
『のり、チャーシュー2枚、ネギ、メンマ、肉ワンタン2個、エビワンタン2個、綺麗な麺線だ。スープは、煮干し、鰹の出汁をまず感じ、動物系の旨みが後から心地よく押し寄せてくる優しい、なかなか他のお店とは違った味のスープだ。チャーシューは、噛み締めるたびにジュワっと旨みが出てくるタイプ。燻もまとわりつつ、いつまでもかみかみしていたいタイプのチャーシュー。麺は、細いストレート麺ですこしコシがあり、スープにあっている麺で啜っていて気持ちよい。フライドオニオンがスープに溶け込み、また、カリッとした食感も感じることができ、凄い好み。エビワンタンはプリッとしてて臭みなく、エビをふんだんに感じる。肉ワンタンは、生姜が入っていて、肉肉しく美味しい。ワンタンは、アツアツなので食べるとき注意が必要だ。優しいスープと、しっかりと旨みが乗った具はバランスがよく、これだけ具が入って1300円は頭が下がります。しかも麺量も結構あり、食べ応えありましたから』（kiabunoさん）
『ワンタン麺(肉5)(醤油)1300円
スープはしっかりと熱々で、わりと油膜もあって分厚さも。
しっかりと感じる出汁感に、カエシもわりと効いており、香りも良好。
塩味も比較的しっかりしてました。
この系譜で想像する安定のお味ではありますが、しっかりと美味しかったです。
麺はおそらく自家製麺なのでしょう。やや太くらいで、なめらか。
最初は少しザクっと感もあるくらいでしたが、
時間経過でよりふくよかになって楽しめた。
スープとの相性も良くて、美味しかったです』（あるぱかーんさん）
※価格は税込。
