〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

sol.（東京・不動前）

2026年10月、目黒駅西口から目黒通りを直進した徒歩約17分のところにイタリアンレストラン「sol.」がオープンしました。こちらは、有名なレストランガイドにも掲載された渋谷・神泉のイタリアン「ess.」の姉妹店。

「『ess.』を営む中で、自身の料理や店作りをさらに広げる新たな活躍の場を作りたかった」と語るのは、オーナーシェフの山口智也氏。同氏は、辻調理師専門学校を卒業後、イタリア・ピエモンテ州の星付きレストランなどで約2年間の修業を経て、帰国。国内のサローネグループで経験を積み「IL TEATRINO DA SALONE」のシェフを務めた後、独立。現在は「ess.」と「sol.」をプロデュースしています。

店名の「sol.」は、ラテン語で「いつもの、習慣的な」を意味する“solitum”に由来。「ess.」の開業当初から大切にしてきた、“レストランは心身を回復させる場所”という本質に、“日常の中でいつでも帰ってこられる場所でありたい”という思いをのせて、命名したそうです。

山口氏が次なる舞台に選んだのは、目黒に佇む築約100年の古民家。時間の経過と共に育まれた落ち着きと美しさを感じられる空間で、日常の延長にありながら少し特別感のあるひとときを過ごせます。

同店でいただけるのは、季節の食材を使った前菜からデザートまでの「おまかせコース」全8品8,500円。特別な日だけでなく、日常で少しいい食事の時間を楽しみたい日にも利用しやすい価格設定を重視しています。

秋の始まりを感じさせる「蝦夷鹿のボロネーゼ」。寒さが増し、脂がのってきた蝦夷鹿をたっぷりの赤ワインとポルチーニ茸でじっくりと煮込んでいます。深みのある力強い味わいに直径2.4mmの太麺パスタを合わせた食べ応えのあるメニューです。

旬の素材そのものの味わいを丁寧に引き出した、シンプルかつ王道のイタリア料理は、奇抜なアレンジや華美な盛り付けに頼らず、火入れや香りの重なりによる一体感を堪能できます。

コースの始まりは「やま幸本まぐろのタルタル」。細かく刻んだ赤身を、自家製のセミドライトマトやストラッチャテッラチーズと合わせて、クリスピーな食感のカップに盛り付けられています。本まぐろは産地を限定せず、この料理に合うものをまぐろ専門仲卸「やま幸」に選んでもらっているのだそう。

コースの中盤に出てくる「自家製フォカッチャ 18ヶ月熟成生ハムと卵」は、テーブルごとに焼き上げるフォカッチャに、生ハムと青森・下北地方の味わい豊かな卵をスクランブルエッグにして添えた一皿です。
鉄板でオリーブオイルを含ませながら焼き上げたフォカッチャは、外はカリッと香ばしく、中はしっとり。

ワインは、イタリア産やフランス産を中心に常時100種類以上が並びます。ナチュラルなものやオーセンティックなものなど、産地や品種もさまざま。ペアリングを楽しめる「おまかせコース+ワインペアリング」16,500円も用意されています。

座席は、カウンター11席とテーブル14席、4名まで入れる個室が1部屋。ゆったりと時間が流れる古民家で季節の食材を使ったイタリア料理とワインを楽しめる「sol.」。

ちなみに昼間は、コーヒーとフォカッチャサンドを楽しめるカフェ「sol. coffee」として営業中です。同じ場所にありながら、時間帯によって異なる食体験を提供している新店。気になりますね！

食べログレビュアーのコメント

『提供されたお料理はどれも絶品でした。
特に感動したのが「18ヶ月熟成生ハム」です。
極薄にスライスされた生ハムの真ん中にある青森下北卵を崩し、それを「春よ恋」を使った熱々のフォカッチャにたっぷりとつけていただくとまさに至福の味わいでした。
また、お肉の旨味が詰まった北海道蝦夷鹿のパスタも、マンチーニの極太麺にソースがしっかりと絡みつき、食べ応えがあって最高に美味しかったです。
やま幸の本マグロを使った一品や、甘海老とフルーツトマトの冷製パスタなど、コースの最初から最後まで本当に全部が美味しく、ワインがどんどん進みました。
同僚との食事はもちろん、特別な日にもぴったりの素晴らしいお店です』（shoto0605さん）