【噂の新店】伝説の餃子 あさの

2026年8月、神楽坂の焼肉店を間借りする形でオープンした「伝説の餃子 あさの」。毎週水曜日限定の週1営業にもかかわらず、早くも餃子通がわざわざ訪れる店として注目を集めている。
それもそのはず。ここは餃子好きの間では“伝説”として知られ、2020年に惜しまれつつ閉店した神保町の老舗餃子店「スヰートポーヅ（スイートポーヅ）」の元スタッフ・浅野幸江さんが、当時の記憶だけを頼りに6年越しに再現した餃子なのだ。

「あの味を復活させたい」。記憶だけを頼りに手探りで試作

「あの餃子がなくなってしまうのは惜しい、どうしても復活させたい。その一心で、働いていた当時の記憶を辿って今の餃子を作りました」
そう話すのは「伝説の餃子 あさの」を立ち上げた店長の浅野幸江さん。聞けば、当時働いていた店では、餃子の仕込みから調理まで店主が一人で行っていたため、レシピも材料も、何もわからない状態だったそう。 

「唯一私が知っていたのは、当時お付き合いのあった近所の酒屋さん。何か手掛かりがあるんじゃないかと訪ねたのを機に、いろんなご縁が繋がり、当時のお店に何十年も通われていたミュージシャンや雑誌編集者の方と出会えたんです。彼らも私の思いに賛同してくれて、餃子の試食会を開くことに。これまで何度も食べてきた味の記憶を頼りに、少しずつ材料を変えながら何種類か餃子を作って食べ比べ、そのうちの一つを『これだね！』と常連だった方々がおっしゃってくれたのが、今の餃子です」（幸江さん）