〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
白路（東京・神楽坂）
2026年9月、神楽坂駅より徒歩約4分のところに、手打ちそばと日本料理の店「白路（shiro）」がオープンしました。
店主の佐藤航輔氏は、福島県いわき市出身。高校卒業後、伊豆・修善寺の旅館「あさば」で10年間修業を積み、上京。「銀座 矢部」を経て、系列店の「花園町大木戸矢部」では12年間料理長を任されます。「銀座 流石 琳」や、期間限定営業の広尾「Ode」の日本料理責任者を経て、独立しました。
海外出店や料理長としての採用などの誘いをもらう中で、開業への思いが強くなっていったという佐藤氏。12年間勤めた新宿御苑前「花園町大木戸矢部」の馴染みの客が来られるように、新宿区周辺で物件を探していたところ、浅草のような下町感と花街の風情や西洋の雰囲気が混ざり合う神楽坂の雰囲気に親しみを感じて、出店を決めたのだそう。
夜のメニューは「季節のおまかせコース」18,000円のみ。日本各地の鮮魚と栃木県産有機野菜など四季折々の食材を使用した日本料理のコースです。使用する食材ごとの渋みや苦みも旨みととらえ、あく抜きや下ゆでを極力せず、香りを生かして仕立てているのが特徴。
〆は手打ちの十割そば。噛むたびに穀物本来の甘みが感じられるそばは、季節に応じて桜海老や鴨、天然きのこ、山菜などの旬の食材とともに提供しています。
ランチは、週末や祝日などを中心に不定期で営業中。天ぷら重や鴨付けそば、鯛茶漬けなどが用意されていて、詳細は公式インスタグラムからチェックできます。
イタリアの街並みを意識した瀟洒な建物から違和感なく入れるように、ナチュラルモダンな雰囲気に仕上げたという店内。座席は、手前のテーブル6席と奥にカウンター4席があります。それぞれのスペースを壁で仕切っていて、食事と会話を楽しめるプライベート感も確保されています。
上質な日本料理を楽しめる、新店「白路」。大切な人との食事にぴったりの雰囲気です。
※価格はすべて税込
