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〈これが推し麺！〉
ラーメン、そば、うどん、焼きそば、パスタ、ビーフン、冷麺など、日本人は麺類が大好き！ そんな麺類の中から、「これぞ！」というお気に入りの“推し麺”をご紹介。そのこだわりの材料や作り方、深い味わいの秘密に迫る。
今回は、食べロググルメ著名人・山本憲資さんが、大阪で出会った冷やし担々麺をご紹介。
チャイニーズキッチン SAKAMOTO
同店へ通うようになったきっかけは？
神戸から京都に阪急電車で向かうタイミングで、十三駅で乗り換えがあり、冷やし麺が食べたくて探しました。見た目の写真からおいしそうだなと思って見ていたのですが、期待を裏切らない手の込んだ冷やし担々麺でした。
麺の特徴・印象を教えてください
太さは中くらい、縮れはない麺をちゅるっとすするとスープと絡まって、すごい勢いで食べられます。
味付けの特徴・印象を教えてください
ごまのうまみがたっぷりながら豆乳の効果かしつこくなく、山椒をアクセントにした辛みとのマリアージュに、食べはじめると食欲がますます湧いてきました。
具材の特徴・印象を教えてください
白髪ねぎたっぷりなのもポイントが高く、ひき肉がスープのうまみを吸っていて、薬味との相性も抜群です。
※9月中頃終了予定
