貴重なワインや、ペルーの珍しいリキュールも揃う
ドリンクは、世界のワインを合わせる「WORLD PAIRING（ワールド ペアリング）」15,950円、南米のワインと、ヴィルヒリオ・マルティネス氏が創設した研究機関であるMater Iniciativaで開発したリキュールを使ったカクテルなどで構成される「SOUTH AMERICAN TERROIR（サウスアメリカン テロワール）」15,950円がある。
内容はその時々で変わるため、来店した時のお楽しみだが、今回は「SOUTH AMERICAN TERROIR」の中からクローバーの一種の根（オカ）を発酵させたO-tuber（オ・トゥーバー）（写真左から2番目）をいただいた。
なお、Q’AQE（カケ）（写真右端）は、ミルセントロ周辺とアンデス山脈（標高3685〜4300m）で採取された、28種の植物などから作られたリキュール。薬草のほろ苦さがあるので、カクテルで提供される。
MAZの厨房に立つのはヴィルヒリオ氏の右腕、サンティアゴ・フェルナンデスシェフ
この店に一歩入ったら、ゲストは南米を旅するツーリスト。ガイドは、ヴィルヒリオ氏の元で経験を積んだMAZのサンティアゴ・フェルナンデスシェフだ。
旅人は提供される料理を五感で堪能しながら、好奇心とイメージを少しだけ膨らませてみる。すると、アマゾンの熱帯雨林やアンデスの山並みなど、ペルーの絶景が目の前に現れる。
日本にいながらにして、ペルーの空気を感じることができるだろう。
※価格はすべて税込・サービス料別。
