2. 水と鶏ガラのみの贅沢なスープ

秋田比内地鶏生産責任者の店本家あべや「水炊き」

「秋田比内地鶏生産責任者の店本家あべや」は、産地から直送された新鮮な丸鶏を、お店で丁寧に捌いて提供しています。また、比内地鶏のガラを長時間煮込んだスープも自信の逸品。コクと旨味が凝縮した、鶏肉本来の食感と風味をさらに後押しする味わいです。

「水炊き」（2-3人前 5,280円/4-5人前 7,166円/6-8人前 9,944円）は、絶品スープに、産地からこだわる国産野菜などの具材、〆の中華めんとかえしなどのセットです。スープの材料は、水と鶏ガラのみ。余計なものを一切足さず、丁寧に鶏本来の味わいを引き出しました。純粋な比内地鶏の滋味深い旨味、上品で濃厚なコク、美容・健康にもうれしいコラーゲンのしっとりとした舌ざわりを楽しめます。

スープを鍋に入れて、火にかけます。先に野菜を、後から肉を入れてください。肉に火が通ったら出来上がりです。ゆずこしょうやポン酢など、店舗で使用している調味料が同封されているので、お好みで使用できます。具材を食べ終えたら、残ったスープにかえしを入れて温め直し、〆の麺を投入してください。

・購入方法：食べログモールにて

3. お店と同じ味を再現したひつまぶし

炭焼うな富士「名古屋名物国産ひつまぶしセット【国産うなぎ】」

「炭焼うな富士」は名古屋市昭和区白金に店を構えています。職人が1000度という高温の備長炭で焼き上げたうなぎは、表面はカリッと香ばしく、口の中でとろけるような軟らかな食感が特長です。

「名古屋名物国産ひつまぶしセット【国産うなぎ】」（蒲焼［80ｇ］×２袋、きざみうなぎ［80ｇ］×2袋　タレ・山椒・出汁付き 8,800円）は、通常サイズより一回り大きい上質な「青うなぎ」を使用。タレは、店のタレ壺に入っているものと同じものです。「カリッ・トロッ・フワッ」とした食感を楽しめます。

沸騰した鍋に袋ごと入れて、4分間湯煎します。フライパンで湯煎する場合は、半分ずつ完全に解凍するように、途中でひっくり返してください。解凍できたら袋から取り出し、皮目が焼けたらフライパンで皮目を3分間焼いてください。クッキングシートをフライパンの形にカットし、焦げないよう火は極弱火で焼くのがポイントです。身を裏返し、2分間焼きます。火を消しタレを適量かけ、余熱で絡めます。タレの絡まったうなぎをまな板に並べ、1カットが3等分になるように包丁で切ります。だしを袋ごと湯煎して温めます。ご飯約300gを盛り付け、その上に残りのタレをかけ、海苔をまぶします。カットしたうなぎを盛り付ければ完成です。

・購入方法：食べログモールにて