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〈食通が占う、2026流行る店〉
大阪・関西万博の開催などにより、活気に満ちた2025年。さまざまな国の文化や料理に触れる機会にもなったのではないでしょうか。一方で、物価高騰のニュースが目立った1年にもなりました。2026年も続くであろう物価高に負けず、飲食業界が盛り上がりますように！
そんな願いも込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2026年注目の「ブレイクしそうな店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の柏原光太郎さんにお答えいただきました。
教えてくれる人
柏原光太郎
日本ガストロノミー協会会長。大学卒業後、出版社に勤務し、グルメ本を手がけたことで食の奥深さに目覚める。料理は作ることも食べることも大好きで、一人娘の弁当を毎日作っていたことも。料理好きのための食の発信基地としての役割を担うべく2017年12月社団法人「日本ガストロノミー協会」を設立。
2026年のブレイク予想
Q. 2026年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A.「柳緑」です
富山県高岡市内の寿司「和香奈」が一軒家に移転し「柳緑」と改名。「和香奈」時代から富山県内でもピカイチの腕前に注目していましたが、料理はさらに進化しました。個室もでき、使い勝手も向上。富山に行く楽しみが増えました。
