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〈食通が占う、2025流行る店〉
パリオリンピックの開催もあった2024年。さまざまな国の食事情や食品ロスについて、目を向ける機会にもなったのではないでしょうか。新たな食体験に感謝しながらできることを続けていく、2025年もそんな優しい社会になりますように！
そんな願いも込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2025年注目の「ブレイクしそうな店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人の山本憲資さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
山本憲資
1981年生まれ。大学卒業後、広告代理店を経て雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。コンデナストを退職後、Sumallyを起業、2023年10月末に代表を退任し顧問に就任。食だけでなく、アートやクラシック音楽への造詣も深い。
2025年のブレイク予想
Q. 2025年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A. 「鮨 藤虎」です
大将・石黒さんは海外での修業を経て地元・富山でお店をオープン。海外での経験を生かしたさまざまなアプローチで料理を楽しめる、とグルメな人たちの間で話題の店です。
まだ行けていないのですが、富山は食べるためのディスティネーションとしてもそもそも好きなエリア。とても評判が良いので今年は行けたら、と思っています。
