コース仕立てでスイーツを提供する “デザートコース専門店” が続々とオープンしています。有名店出身のシェフが手掛ける店や、有名店の系列など、クオリティも抜群のお店ばかり。1年以内にオープンした注目のお店を紹介！
1. Haruka Murooka
旬の果物をふんだんに使ったデセールコースを味わえるお店が、住宅が立ち並ぶ南青山の路地の一角にオープン。
コースは、室静岡県の朝霧高原から届けられる「いでぼく」の牛乳を使ったデザートからスタート。雑味がまったくないピュアな風味が、すこやかな牛乳の甘みを引き立てます。
オーナーパティシエの室岡春香さんはフルーツ使いの名手。すでにリピーターも多いそうで、春夏秋冬で違う楽しみがあるのも通いたくなる理由のひとつですね。
2. Germei
2024年9月14日、恵比寿三丁目の交差点からほど近い場所にオープンした「Germei（ジェルメイ）」。
「GerMei」のデセールコース（18,700円）は、9品で構成されます。シグネチャーのひとつが、ショートケーキ。ゲストの来店に合わせて焼き上げ、目の前で軽やかな生クリームやフルーツが盛り付けられていきます。
メニューはフルーツの旬と共に替わっていきます。「今、この瞬間だけのおいしさ」を体験してみてはいかがでしょう。
3. 蒼菓
西麻布交差点から徒歩2分の場所にあるビルの中に、あの超予約困難店「蒼」のオーナーシェフ峯村康資さんが手掛けるスイーツコース専門店がオープン。
こちらは「七谷鴨」の卵で作ったプリンと「賀茂茄子」のアイスクリーム。京都・上賀茂産の賀茂茄子は炭で1時間かけて真っ黒になるまで焼き、中のやわらかな部分でピューレを作り、生クリーム、砂糖などを合わせてアイスクリームにしています。
現在は週に4日ほど、11時と14時と17時の一斉スタート。オープン直後から「蒼」の顧客はじめ情報通なスイーツマニアの予約で連日満席、早くもプラチナシートとなっています。営業日の情報と予約は飲食店予約サービスの「OMAKASE」で。
4. çayca
非日常感を楽しめるデザートレストラン「çayca（サイカ）」が、代々木上原駅から徒歩5分ほどの場所にオープンしました。
オーナーシェフを務めるのは都内屈指のグランメゾンでシェフパティシエを歴任した栗原薫氏。メニューは、お抹茶 (小菓子付き)・デセール3皿・ミニャルディーズで構成される12,500円のコースのみです。
店内には阪急阪神東宝グループ創設者・小林一三氏の茶室を参考にしたという茶室があり、実際に点前を見ながら茶懐石のような流れで茶道の奥深さを感じることができます。茶道とデザートを一連の「茶事」として提供される、これまでの和カフェとは一線を画した特別な体験ができること間違いなし。
