〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

鮨まさ（東京・六本木）

2023年11月、六本木駅から徒歩4分ほどの場所に、新鮮なネタと確かな技術が光る寿司店「鮨まさ」がオープンしました。以前は「おいしい鮨を多くの方にリーズナブルに食べて欲しい」というコンセプトのもと、「立ち食い鮨まさ」という店名で営業していました。都内にある人気鮨店の二番手をはじめとする職人が週替わりで握るユニークなシステムと驚きのコスパが評判を呼び、予約困難店となっていました。今回、着席でゆっくりと厳選した食材を味わって欲しいと思い移転を決意。日本人だけではなく、海外の方にも来ていただきやすい六本木を選んだそうです。店主は「なだ万」などで和食の経験を5年積んだ後、イタリアンなどでも経験を積んできました。
国内の寿司屋で4年間修業をした後、シンガポールのミシュラン2つ星「小康和」でも腕を磨いた経歴の持ち主です。確かな技術を持って、こだわりの寿司を提供します。

新店舗は全体的にマットブラックな、モダンな空間にカウンターがあり、客席は13席。営業日は土日のみで、ランチ、ディナー共に、つまみ4品程、12貫程で構成される「おまかせコース」11,000円が基本のコースになっています。厳選食材の旨みをさらに引き出す握りの数々で、幸せな時間を過ごせます。寒くなった今の時期は、フグのコースや蟹のコースなどになり、季節によって旬の食材が楽しめるよう内容が変わります。コースは一斉スタートです。

コースに含まれる名物の「とろたくおはぎ」は、四谷の名店「すし匠」のスペシャリテをオマージュしたもので、トロの上質な旨味に、たくあんとネギの食感が良いアクセントになっています。鮪は、やま幸の厳選した鮪を使用していて、特に脂・味が強いものを使うようにしているそうです。かなり満足感のあるコースですが、ネタと時間に余裕があれば追加オーダーは無料でできます。

同店ではお酒は日本酒を一合500円で用意。その良心的な価格にも驚かされますが、なんとアルコール類の持ち込みは100円（税込）という、ありえない設定。お酒好きにはありがたいですね。予約はOMAKASEからのみで、現在も予約が困難ですが、機会があれば訪れてみたい魅力的な新店です。

食べログレビュアーのコメント

『本日のテーマはプリン体祭り
・白子ポン酢
・カワハギ肝のせ
・あん肝豆腐
・白イカ
・鰯
・カキのバター蒸し
・小肌
・鰆
・赤身
・中トロ
・かつお
・ネギトロ
・あん肝奈良漬け
・カキと白子とあん肝たっぷりのお鍋（通称通風鍋）
・ウニ手巻き（※写真なし）
ここからは残ったネタで追加料金なしのお代わりタイムに突入。鰯→鰆→カワハギを追加で頂きました。このお値段でこのクオリティと考えると、コスパ最強です』（toshi2023さん）