教えてくれる人

笹岡 隆甫

1974年京都生まれ。京都大学工学部建築学科卒業。舞台芸術としてのいけばなの可能性を追求し、日本－スイス 国交樹立150周年記念式典をはじめ、海外での公式行事でも、いけばなパフォーマンスを披露。2016年には、G7伊勢志摩サミットの会場装花を担当した。主著に『いけばな―知性で愛でる日本の美―』（新潮新書）。

薪の炎を囲む、シックな空間

京都市営地下鉄「四条駅」より徒歩5分。一見、見落としそうな長く細い路地を通り、木の扉を開けると、L字形カウンターで揺れる薪火を囲む空間が広がる。

「街中にある別荘のような空間を目指しました」と話すのは、店長兼侘家グループ総料理長の秋山達行さん。店は京都・北山にある人気洋菓子店「マールブランシュ」の兄弟ブランドである焼き鳥店「侘家古暦堂」の新展開だ。本店で20年以上経験を積んだ秋山さんの新しい挑戦が、炭と薪による2つの調理だという。

カウンター8席のみの特別な空間にはレコードプレイヤーが置かれ「オーナーの、音にもこだわりたいという思いを形にしました」とのこと。かけているレコードのジャケットを掛け軸に飾る演出も粋だ。