だんだんと肌寒くなってきましたね。温かいご飯が食べたくなる季節です。土鍋で炊いたご飯を食べる機会は、家ではなかなかないので、ぜひおいしいお店で土鍋ご飯を味わいましょう！
1. お米メインの和食店
米福
恵比寿にあるお米をメインにしたお料理屋さん、その名も「米福」。店頭ののれんにも米俵！ 日本人なら誰もがうれしい、お米のおいしいお店です。
「お昼のコース」2,800円を注文すると、まずは土鍋で炊いてくれるご飯を5種類の中から選びます。今回はもっちり系の「飯野さんのミルキークイーン」を選択。
特製の萬古焼の土鍋で炊き立てのご飯。蓋を開けると、湯気と共にふわーっとお米の香りが舞い上がってきます。お米の一粒一粒が立っていて、見るからにおいしそう！
ということで、実においしいご飯ですが、1合はちょっと多い……という人もご安心を。残ったお米は持ち帰り用に塩むすびにしてくれます！ お米一粒まで無駄にしないのが日本人の基本です。
2. 確かな技術力とセンスがあふれる日本料理店
東山無垢
ご主人の三島立己さんが代々木の日本料理店「高瀬」などで6年間修業後、横浜「日本料理 鶴寿」の料理長に就任し、7年間勤め上げ、満を持しての独立を果たした中目黒の「東山無垢」。
コースの締めに出てくるのが、炊き立ての土鍋ご飯。この日は「しらすと茗荷の炊き込みご飯」です。お米は、粒が大きく、甘みがあり、もちもちとした粘りと軟らかさのバランスがとれた「龍の瞳」を使用。これをだしで炊き、茗荷と大葉、しらすと胡麻をのせています。
さっくりと混ぜれば、しらすの程よい塩加減と茗荷や大葉の爽やかな風味が渾然一体。お腹がいっぱいでも、つい食べすぎてしまいそうなほどあっさりといただけます。家庭でも手に入る身近な食材を使いながらも、組み合わせの妙で立派な割烹の一品に仕立て上げるセンスも心憎いですね。
3. 焼肉店のさっぱり土鍋ご飯
焼肉一七三 向山
恵比寿にある「焼肉一七三 向山」の店内は、焼肉店とは思えないほどおしゃれで落ち着いた雰囲気です。店長の中田さんによれば、同じく恵比寿にある本店には芸能人もたびたび訪れるものの、オープンなカウンター席のみのため、個室を望む声があったそう。そこで、ゆったり食事を楽しめて接待などにも使える店を新たにつくろうということで、2022年5月に同店をオープンしました。
お店のおすすめは「和牛ヒレ土鍋ごはん」4,500円。蓋を開けるとまずゴロゴロ入ったダイス状のヒレ肉に圧倒されますが、意外にも味わいはさっぱりです。「締めに召し上がっていただくので、しつこくならないように、赤身のヒレ肉を使っているのと、牛肉の出汁を使った炊き込みご飯には、香味野菜とともにしょうがを混ぜ込んであります」（中田さん）。混ぜた後もヒレ肉の存在感は十分です。
