〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
廻転鮨 銀座おのでら 京都店（京都河原町）
2023年7月、京都河原町駅から徒歩1分ほどの場所に、本物の江戸前寿司を回転寿司スタイルで堪能できる「廻転鮨 銀座おのでら 京都店」がオープンしました。「銀座おのでら」は、日本の食文化の素晴らしさを「食」を通じて海外に伝えるため「寿司」「鉄板焼」「天ぷら」という伝統料理を2013年よりグローバルに展開してきました。今や世界4地域13店舗に広がり、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価も高まってきています。誰もが親しみやすい回転寿司で、熟練の本物が楽しめる「廻転鮨 銀座おのでら」が、今回京都で“日本で一番ワクワクする楽しい寿司屋”を目指しているそうです。
内装デザインは、国内外で活躍するGLAMOROUS co.,ltd.森田恭通氏。奥に広い京都ならではの店内の特性を活かした長さ12mの大きな桧のカウンターが中央に配置されています。店内の随所に西陣織を巻き込んだ意匠や釘隠しの装飾など伝統的な工芸手法を用い、現代工芸による素材や照明計画を採用することにより、ラグジュアリーでハイセンスな空間が演出されています。席数は52席と多く、プライベートを重視した4名用と6名用の個室も完備しています。
鮮度抜群の新鮮なネタと職人の技による寿司は、どれも極上の味わい。中でもマグロは、銀座の高級寿司店など全国のお店から注文が殺到するマグロ専門仲卸「やま幸」より仕入れています。自慢の「やま幸 本まぐろ 中トロ」1貫610円や「やま幸 本まぐろ 赤身」1貫410円をはじめ、赤酢の酢飯で握るこだわりの「赤シャリ」を使用した逸品を堪能してください。昆布締めや鮑、旬のネタなど、回転寿司ではあまり見ないネタも多彩に用意しています。
自家製ネタの中でも、ふわふわの「自家製煮穴子」640円はオススメです。穴子から煮出した出汁で作るタレが、口の中でほどけるような穴子と相まって、なんとも言えない旨みが広がります。また、ホタテや山芋などを入れて焼き上げた「カステラ卵」はお子様にも人気です。また、生きた状態の海老から調理する「活車エビ」や、「クエ」などの高級魚を仕入れ、また京都ならではの食材「鱧」や「湯葉」などを使った一品も提供します。
高級感のある店内で、リーズナブルな価格で本格江戸前寿司が楽しめる、人気になりそうな新店。10時半から22時半まで通し営業というのも、うれしいですね。
食べログレビュアーのコメント
『オープン記念「大特価祭り」ということで、一部の人気商品がお得になっていました。
お寿司の種類によって、１貫単位で注文できるものと、２貫単位のものがありました。
１皿400円〜800円くらいがボリュームゾーンの印象です。
さすがは、高級グルメ回転寿司です(^-^)
お寿司を選んで、その後、個数、わさびの有無、シャリの量を選択することができました。わさびの追加やガリなどは、無料で注文することも可能です。
お料理は、注文すると、レーンに流れてくるシステムです。
●伊勢志摩産あおさ汁
あおさがたっぷり入った赤だしです。
お寿司をどれにしようかゆっくり考えながら、順にお寿司を注文していきました。
●自家製コハダ
江戸前鮨ということで、お寿司のシャリは赤酢と合わせて握られていました。
口の中でふわっとシャリがほどける、絶妙な握り加減です(^-^)
●活〆カンパチ
新鮮なカンパチの歯応え。ネタにこだわりを感じました。
●ひらめ
もっちりとしたヒラメの食感が美味しかったです。
●贅沢海老３貫
期間限定のエビ３貫の食べ比べセットのようです。
●やま幸本まぐろ中トロ
こちらも、オープニングキャンペーンでお得に味わえました。
程よく脂が乗っていて、口の中でとろけるようです。うまいです！
京都で馴染みのある「ハモ」や「湯葉」などの食材を使ったお寿司もありました。
せっかくなので注文です。
●ハモの握り
湯引きした鱧に、ほどよい梅肉の風味です。
ハモは、寿司として食べても美味しいですね！
●湯葉の握り
湯葉は、わさびと醤油で楽しみました。
●やま幸本まぐろ鉄火細巻き
細巻きにも「やま幸」の本まぐろを使う贅沢さです。
張りのある海苔で、しっかりと巻かれていました。
●手仕込みいくら醤油漬け軍艦
大粒のいくらが素敵です。パリッとした海苔と一緒に楽しめました。
●稚内ホタテ
ホタテもキャンペーン価格になっていました(^-^)
この肉厚のホタテが素晴らしいです！
たっぷりと食べて満腹です！
厳選された良い食材を使ったお寿司を楽しむことができました(^-^)
食べるお寿司の量にもよりますが、予算は、だいたい4000円〜6000円くらいでしょうか？
高級店のお寿司を気軽に食べられてステキに感じました(^-^)』（comotanさん）
『雰囲気のいいお店であり、味は極めてよかった。
1皿が、だいたい500円〜600円くらいで、おそらく、普通の廻転鮨の、3〜4倍の値段の印象だが、廻らないお寿司と比べれば、かなり美味しいお寿司が、安く食べられる。
おのでら本店に行くことができない身からすると、とてもありがたい。
京都に住んでる人からすると、ちょっとしたご褒美に美味しいお寿司を食べに行く定番になりそうと感じた』（伽藍2023さん）
※価格はすべて税込。
