話題の寿司屋が続々オープン
この半年で、フーディも注目する話題の寿司屋が続々とオープンしています。千葉の百名店「たかおか」が東京駅に移転してきたかと思えば、銀座の名店で大将を務めた店主が故郷の札幌に戻り店をオープン、などなど……。寿司好きがわくわくするような、そんな注目の新店をチェック！
千葉たかおか｜東京駅
2023年3月、東京駅直結の複合施設「東京ミッドタウン八重洲」の3Fに「千葉たかおか」がオープンしました。「食べログ 寿司 EAST 百名店」にも選出されていた千葉市の名店「鮨 たかおか」が、東京に移転し、店名を新たに再始動することに。オーナーであり、寿司職人でもある高岡千春氏が千葉の食材にこだわった旬の料理を提供します。
材木町 鮨 奈可久｜東京・赤羽橋
2023年2月、赤羽橋駅から徒歩3分のところに移転オープンした「材木町 鮨 奈可久」。移転前は六本木ヒルズにほど近いテレビ朝日通り沿いにありましたが、再開発で移転を余儀なくされました。新天地に選んだのは、以前の店舗から少し離れた東麻布。都会の中心にありながら、下町情緒を感じさせる落ち着いた雰囲気のエリアです。
鮨 よね山｜東京・内幸町
2022年12月に内幸町駅から徒歩5分ほどの場所にオープンした「鮨 よね山」は、早くも美食家達から注目を集めている寿司店です。大将を務める米山淳氏は、銀座の名店「鮨 あらい」や東麻布で人気を博している「すが弥」で研鑽を積んできたベテラン。19歳で寿司屋での修行を始め、7年ほど前から店を任されていましたが、時代の変化を感じ、もう一度学びたいという思いから「鮨 あらい」で3年半程勉強をしたそうです。30年間、寿司一筋で腕を磨いた米山氏が満を持しての独立となれば、期待が膨らみます。