プロが通う行きつけ店
自身のお店と違うジャンルから、プライベートで通うお店をピックアップ。百名店シェフをうならせるのは、はたしてどんなお店なのか。
Q. 好きでよく通うお店は？
A. 1軒目「サル イ アモール」
東京・代官山にあるスペイン料理店「サル イ アモール」は、8年連続ミシュランガイドに掲載されている名店なのですが、気取らずフランクな雰囲気が好きです。
Q. おすすめしたい料理は？
A. 1品目「パエリア」
種類豊富な各地方のパエリアがあり、どれも米や出汁にこだわりを感じます。香辛料やスペイン産食材を使った米料理はここでしか食べられない味わいです。
A. 2品目「山羊チーズとブルーベリーソースのサラダ」
山羊のチーズは本国・スペインのものを使用。チーズ以外にもチョリソーなど、現地の食材にこだわっています。
