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新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。
今回は、関西を中心に活動するグルメライター・猫田しげるさんにお答えいただきます。
教えてくれる人
猫田しげる
グルメ誌、旅行本、レシピ本などの編集・ライター業に従事。現在はウェブライターとして関西を中心に活動。おいしい店はもちろん、それ以上に「クセの強い店」を愛してしまう。表向きは普通に会社勤めしているサラリーマン。あまり更新できていないブログ「クセの強い店が好きだ！」もよろしくお願いします。
今月のベストワン
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「呑小路 やま岸」です
もともと「富小路 やま岸」とはお付き合いがあり、新しくカジュアルラインの居酒屋的な店を出すからと聞いていました。料理人は京都の予約困難なヌーベルシノワ「齋華」出身で、これまでの「やま岸」にないような四川中華のエッセンスが利いた料理が味わえます。しかも、本店と違いショートコース7,000円～と手頃！ 最初は紹介制のようでしたが、今は一見でも予約できてうれしい限り。
Q. 「呑小路 やま岸」でおすすめしたいメニューを教えてください
A. 「基本のコース」です
「やま岸」なのに7,000円から味わえるところがこの店の魅力です。先付、造り、強肴、野菜料理が最初に出て、その後はアラカルト。強肴と野菜料理は品書きの中から選べます。先付の鮑・車海老・ウニのジュレ掛けからしてもう立派な割烹の一品。和牛のタタキも高級鉄板料理店のステーキレベルの脂のサシ＆火入れ加減の絶妙さ。
4品が終わるとアラカルトを頼めるのですが、アラカルトでおすすめをあげるとしたら「うなぎ春巻」（ぎっしりウナギが詰まっていて中華系スパイスが利いてパリッパリ）、揚げた手羽先（驚くほどジューシーな手羽先。こんがり揚げた皮がクリスピー）でしょうか。量少なめにしていろいろお出ししますよ、と気遣ってくださいますが、量少なめにしなくてもいろいろ出してください！と言ってしまいます。
