目次
食通たちが選ぶ、2021年に惚れ込んだ名店とは？ 華道「未生流笹岡」三代目家元であり、京都の食に精通している笹岡隆甫さんが選ぶとっておきのお店を教えていただきました。
〈2021 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとって引き続き大変な1年となった2021年。油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。
そんな2021年に、グルメ情報を熟知した有識者が「最も印象に残った店」や、おすすめの「2,000円以下のお手軽グルメ」などをうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の笹岡隆甫さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
笹岡 隆甫
1974年京都生まれ。京都大学工学部建築学科卒業。舞台芸術としてのいけばなの可能性を追求し、日本－スイス 国交樹立150周年記念式典をはじめ、海外での公式行事でも、いけばなパフォーマンスを披露。2016年には、G7伊勢志摩サミットの会場装花を担当した。主著に『いけばな―知性で愛でる日本の美―』(新潮新書)。
今年のベストレストラン
Q. 2021年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 「きう」です
岡山の「すし処ひさ田」の大将が2020年に開業したお店。寿司の枠から飛び出した愉快な料理がいただけます。前回訪れた際は、参鶏湯から始まり白味噌のカレーラーメンで締め。すべての料理に捻りが利いていて、取り合わせの妙を堪能する極上のひとときです。
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 2021年に食べた〈2,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「下鴨茶寮」の「抹茶羊羹 玉水」（1,620円）です
柳桜園茶舗製の抹茶と白餡を贅沢に使い、ホワイトチョコや生クリームがたっぷり練り込まれた和洋折衷の生菓子。生チョコのように滑らかで、深みのある味わいです。
