【噂の新店】「参宮橋あさや」

参宮橋駅近くにうなぎを心ゆくまで楽しめる新店がオープン

このところ話題の新店がポツポツとできはじめている参宮橋。その駅からすぐの場所に、ひっそりとオープンしたのがうなぎをコースで食べさせる「参宮橋あさや」だ。
一軒家を改装した店舗は民家そのままの外観、小さな門には手書きの店名を書いた紙が貼りつけられているのみ。そんなシークレットな佇まいだが、すでに知る人ぞ知る話題の注目店となりつつある。

ドアを入ると、そこは高級店らしいスタイリッシュなデザイン。オープンキッチンを望むカウンターはゆったりとイスが配置され、満席にすることはめったにないという。窓の外は線路が見えるが、電車の音はそれほど気になることもなく、カーテンで仕切られているので落ち着いて食事ができる空間になっている。

名店で経験を積んだ店主の異色の経歴

店主の荻原聖（あきら）さんは栃木県出身で、実家は老舗のうなぎ店。「あさや」という屋号もその実家から受け継いだものだ。和食店や中華料理店などで修業を重ね、独立。今まで学んだ日本料理に加え中華の技法や食材への考え方は、自身の店を持って料理を作る上で大きな糧になっているという。

うなぎに対してのこだわりが止まらない！

うなぎだけでコースを作りたいというのが、荻原さんが独立する上で目標にしたこと。そこで調理に合わせて、各地の天然もの、優秀な国産ブランドうなぎを使い分けている。ことに、他の養殖うなぎとは一線を画すると気に入っているのが、静岡県大井川町で育てる共水うなぎだ。南アルプスの伏流水で育つこのうなぎは臭みがいっさいなく、天然うなぎに劣らない香りと身の甘やかな味わいが特徴的だ。