寿司の記事一覧

「鮨 坂本」まぐろの握り

〈噂の新店〉わずか7席! 名店出身の仕事が光る、今注目の江戸前寿司

浜松町にある江戸前寿司の名店「宮葉」の親方が最後にとった弟子。それはオーストラリアで12年間、寿司職人として活躍した、30代後半の職人だった。その親方亡き後の「宮葉」を引き継いだ坂本さんが、2019年5月、新しく「鮨 坂本」をオープンさせた。

〈噂の新店〉33歳の寿司職⼈が独⽴。この冬、寿司好きレビュアーの話題をさらった店とは?の画像

〈噂の新店〉33歳の寿司職⼈が独⽴。この冬、寿司好きレビュアーの話題をさらった店とは?

中村龍次郎という寿司職人をご存じだろうか。ミシュランの二つ星店である「海味」のツケ場を先代から引き継ぎ、その腕で馴染み客たちを唸らせてきた。そんな彼が、ついに独立し、自身の名を冠した「鮨 龍次郎」をオープンさせた。

〈2019 食トレンド振り返り〉テイクアウトグルメは活性化し、新たな寿司ブームも到来!の画像

〈2019 食トレンド振り返り〉テイクアウトグルメは活性化し、新たな寿司ブームも到来!

2019年も残すところあとわずか。今年も様々なグルメトレンドが口福を運んできてくれました。そこで、今年盛り上がった食に関するキーワード&お店を振り返ろうというこの企画。第二弾は、「テイクアウトグルメ」から「高級寿司からの町寿司ブーム誕生」まで、食の多様化を感じるキーワードについておさらいしましょう!