【食べペディア】満腹でもやっぱり甘い物は別腹『デセール』

写真：食べログマガジン編集部

英語の「デザート」は、「食事を下げる」「食卓を片付ける」という意味を持つフランス語の「デセール」に由来する。フランス料理のコースでは前菜、スープ、魚料理、肉料理、サラダを食べ終わった後に食器類が整理され、デセールが出される。「ベル・エレーヌ」と呼ばれる洋梨にチョコレートをかけたもの、焼きリンゴに生クリームを添えた「ポム・オ・フール」、タルト、チョコレート系のミロワール、オペラ等が定番といわれている。

ちなみにイタリア料理では「ドルチェ」といい、イタリアンジェラート、低カロリーのヨーグルト、フルーツなどがある。中華料理では果物が多く、杏仁豆腐、マンゴープリンなど。最後を締めるデザートは、別腹といわれるほど楽しみなものである。

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