〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
SEFINO（東京・高輪ゲートウェイ）
2025年10月2日、高輪ゲートウェイシティに開業した「JW マリオット・ホテル東京」。その29階にモダン地中海料理「セフィーノ（Sefino）」がオープンしました。監修を務めるのは、「アジアのベストレストラン50」に名を連ねる香港「Andō」を率いるアルゼンチン出身のシェフ、アグスティン・バルビ氏です。
シグネチャーメニューの「アロス・カルドソ」は、シェフが幼少期に祖母の家で食べた雑炊のような米料理「カルドソ」に着想を得たもの。鉄鍋を使って秋田県産米をソフリットやキノコのだしとともに炊き、肉や魚介、野菜など旬の食材を合わせ、ライムのゼストで南米風のアクセントを加えています。「家族の温かみを感じてほしい」というシェフの思いが込められており、ファインダイニングながらおかわりもOKなのがうれしいところ。
コースでは他にも、スペイン・アンダルシア地方の白い冷製スープ「アホ・ブランコ」をソースにアレンジした大間のマグロのタルタルや、シェフの父のレシピを受け継いだチミチュリソースで食す仔羊のローストなど、さまざまな文化を融合した料理が並びます。
入口から店内へのアプローチにはフランスやイタリア、スペインなど、地中海エリアのワインをメインに約200種類、700本以上が並ぶ圧巻のセラーも。
また、2026年2月末までの期間限定で、通常25,000円の全7品コースが21,250円、通常32,000円の全10品コースが27,200円（いずれもグラスシャンパン付）で味わえる特別な優待も用意されているので、この機会に一度訪れてみたいですね。
※価格はすべて税・サービス料込
