引きのあるコシと滑らかな口当たりがおいしい手打ちのうどんが秀逸。特におすすめは、温かい「にらうどん」と冷製の「塩うどん」。にらうどんは、端正でいてコクのあるだしに熱々の牛脂をかけることで香りが際立ち、うまみが更に重厚になります。にらの緑鮮やかなルックスも食欲をそそりますね。塩うどんは、他のうどんと配合を変え、よりもちもち感を強調。艶やかな光沢と共に、麺そのもののおいしさをダイレクトに楽しめます。

創作うどんの新店。麺は、太麺と細麺の2種を用意。日替わりで提供しており、麺の種類で若干メニューが変わります。イカ墨を使った太麺バージョンのブラックカレーうどんが1番人気だそうで、細麺仕様のグリーンカレーうどんも女性客の支持が多い逸品。きちんと熟成させた麺もおいしいです。

博多系のやわもちうどんが魅力のお店です。色合いも淡麗なだしは、煮干しがベース。しっかり煮干し感を漂わせつつ、後口はすっきり。天ぷらは、揚げたてを別添えで提供。うどんに入れるもよし、そのまま塩で食べるも良し。白飯を追加し、卓上に常備された天つゆでミニ天丼をカスタマイズするも良し。冷めてもサクサクの衣が印象的です。

ホテルニューオータニの麵処。店自体は2010年のオープンと新しくはないですが、昨年、料理長の安西雄太氏が「豊前裏打会」の総本山、福岡・北九州の「津田屋官兵衛」で研修を受け、うどん自体とメニューを一新しました。もっちりとして引きのある麺が特徴的。だしのジュレとキャビアでいただく「極みうどん」など、ホテルならではの贅沢な味がインバウンドにも好評です。

今年2月、品川シーサイドにオープンした新店です。まだ行ったことがないのですが、立ち食いうどん店で修業後、ラーメン店「銀座 八五」で研鑽を積んだご主人の提供するうどんに興味あり。かけうどん360円、名物の藤丸うどんでも890円と値段の手軽さも好感が持てますね。

「コレド日本橋」にオープンしたうどん居酒屋。昼はうどんのみですが、夜はつまみも豊富にそろう居酒屋スタイルは、今後も需要が広がりそうです。うどんは讃岐。居酒屋的要素を加えながらも、かけ、ぶっかけ、しょうゆに釜玉と讃岐定番の味をきっちりそろえています。