〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

「Smith & Wollensky GINZA」（東京・銀座）

2026年5月1日、銀座駅A3出口から徒歩2分の場所に、NY発の老舗ステーキハウス「Smith & Wollensky GINZA」がオープンします。1977年の創業以来、約50年にわたりアメリカを代表するクラシック・ステーキハウスとして比類なきホスピタリティと最高級のステーキを提供してきた「Smith & Wollensky」の、日本初となる旗艦店です。

お店は銀座の街にふさわしい、モダンで重厚感あふれる全3フロアの構成。店内にはダイナミックなメインダイニングやバーラウンジのほか、さまざまなシーンで利用できる個室も完備されています。メインフロアではジャズの生演奏が行われ、銀座の夜にふさわしい大人の時間を過ごすことができます。

こちらで楽しめるのは、独自の厳しい基準で選び抜かれた最高峰のステーキです。店内で毎日手切りされる牛肉は、専用庫でドライエイジング（乾燥熟成）を施すことで、そのやわらかさと深い旨みを最大限に引き出しています。専用ブロイラーによる精密な火入れと、自社熟成肉から抽出した特製牛脂で仕上げることで、肉本来の高貴な香りが純粋に引き立ちます。

特に注目なのは、看板メニューである「スウィンギングトマホークリブアイ」です。最高の熟成状態にある肉を厳選し、なんと吊るされた状態で提供されるという、唯一無二の逸品です。

また、デザートの目玉として名物になっているのが「ギガンティックチョコレートケーキ」。直径36cm、高さ15cmという圧倒的なスケールの超特大チョコレートケーキで、テーブルに運ばれた瞬間に歓声が起こること間違いなし。

ワインも充実しており、ソムリエが厳選した数千本に及ぶ豊富なワインコレクションが3フロアにまたがるワインセラーに眠っているのでワイン好きの心を掴むことも間違いなし。ランチタイムには銀座店限定のプランの「The Runway Lunch」（14,000円）や「Fortune Power Lunch」（17,000円）も用意されています。