これがカチョエペペの作り方！
櫻井さんにカチョエペペを作ってもらった。「どの調理法が正解！というわけではなく、いろんな調理法があって、かなり研究しましたよ」と話す。ポイントはソースの水分量を見極め分離させないことと、チーズを凝固させないように温度をコントロールすること、とのこと。また、「細麺だとチーズに負けてしまうので、太めのパスタを選ぶといいですよ」とも。
シンプルイズベストの極み！ 京都・元田中で食べるカチョエペペは必食の完成度だった
食べロググルメ著名人・門上武司さんがお気に入りの推し麺をご紹介。今回訪れたのは、京都・元田中の「イタメシ サクラ伊食堂」。チーズと黒コショウのパスタ「カチョエペペ」を紹介する。