〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

ヒレ焼肉京都園（京都・東山）

2023年7月、東山駅から徒歩5分ほどの場所に、極上のヒレ肉を堪能できる「ヒレ焼肉京都園」がオープンしました。市内の観光名所である祇園や八坂神社からも近いので、京都観光の際にもおすすめの新店です。

鮮やかな赤が映える特注のテーブルが目を引くスタイリッシュな店内には、4名用のテーブルが4卓あります。テーブル中央に設置した炭焼きコンロも特注で、鉄板の厚さや網の長さ、幅、穴の数などすべてがヒレをおいしく焼けるよう計算されています。炭の香りが最大限当たるように考えられ、熱が逃げない設計です。12～20名までの貸し切りも可能。

自慢の和牛ヒレの部位は3種類。一般の市場では入手困難な「シャトーブリアン」は、赤身と霜降りのバランスが絶妙です。脂質が少ないのに肉汁がたっぷりで、上品な味わい。赤身のしっかりとした肉感と、とろけるような口当たりを楽しめます。牛1頭からわずか500gしか取れないという「ヒレミニョン」は、霜降りが多くサーロインのような柔らかさが特長。濃厚な肉のうまみを堪能できます。お尻に近い部位の「ヒレテート」は、赤身が強く、繊維が細かく柔らか。心地よい歯ごたえと肉肉しさがたまりません。お好みで、自家製のタレか塩に、卓上の山葵、柚子胡椒、辛ニンニクで味変しながら楽しんでみてください。

アラカルトメニューもありますが、おすすめは「ヒレ焼肉コース」20,000円。ヒレミニョンまたはヒレテート、シャトーブリアンが組み込まれた豪華なコースで、スタッフが目の前で焼いてくれます。焼き上がったら、フォークで豪快に裂いて食べるという、柔らかいヒレならではの味わい方。店主が生食用食肉調理の許可を得ているため、良質な肉刺しも楽しめます。肉刺しは、肉のうまみを感じられるよう、イタリア産オリーブオイルと塩で味付けしていて、キャビアと生コショウがアクセント。また、トリュフをのせたすき焼き風サーロインなども味わえ、とにかくがっつり肉を堪能できます。ビールやマッコリ、ワイン、焼酎など、ドリンクも飲み放題です。飲み放題に含まれない「ヴーヴクリコ」「KRUG」といったシャンパンやヴィンテージワインなどの高級酒も豊富に揃えています。

肩肘張らずに過ごせるカジュアルな雰囲気の中、一級品の肉を味わえる焼肉店。焼肉の概念が変わる新たな食体験を楽しみに足を運んでみてください。

食べログレビュアーのコメント

『アラカルトとコースがありますが
店主のオススメでヒレ焼肉コースにしました。

まずは
★肉刺し
キャビアで塩気、生胡椒の風味、肉は赤身でさっぱり旨味もある。

★キムチ
★ナムル
★韓国海苔
★梅大根おろし
どどっと並んで、これらをつまみながら

焼肉のスタート。
焼肉言うても、こちらはヒレ肉が売りなんでコースにがっつり組み込まれてます。

★和牛シャトーブリアン
じっくり表面を炭焼きしたら、レアな状態でフォークで裂きます。この豪快な塩梅が楽しい。

タレに潜らせたヒレ肉を炊きたて白ごはんの上にのせて。米がすすむ。

★ソルロンタン
白濁したスープもご飯といっしょに

★にんにく
牛脂でミニフライパンでグツグツオイル煮。肉と一緒に食べるとパンチきいてうまい

★和牛ヒレ
テートかミニョンか選べます。ミニョンは霜降り強めやから
繊維が細かいより柔らかいし食べやすいテートにしました。んん〜個人的にはシャトーブリアンよりテートが好き。

食べ疲れないし、全然まだまだいける。

★和牛サーロイン
こちらをすき焼きにしてトリュフをシャカシャカしてくれます。
ブランド卵の「卵どすえ」を肉に絡めて

★ミニすだち冷麺
すだち、穂紫蘇の風味でさっぱり。ちょうど良い量

★デザート
甘いパイナップル

コースには一部のドリンクが飲み放題で含まれてます。ありがたい。

20,000円 (税込)決して安くはないが
この量のヒレやらサーロイン食べようと思ったら
値段相応かと』（喘息男さん）