新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。

そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。

今回は、華道「未生流笹岡」三代目家元であり、京都の食に精通している笹岡隆甫さんにお答えいただきます。

教えてくれる人

笹岡 隆甫
1974年京都生まれ。京都大学工学部建築学科卒業。舞台芸術としてのいけばなの可能性を追求し、日本-スイス 国交樹立150周年記念式典をはじめ、海外での公式行事でも、いけばなパフォーマンスを披露。2016年には、G7伊勢志摩サミットの会場装花を担当した。主著に『いけばな―知性で愛でる日本の美―』(新潮新書)。

今月のベストワン

Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください

A. 「すし処 滿」です

笹岡隆甫
出典:笹岡隆甫さん

麩屋町通三条下るにあった寿司店が、2022年12月に新町通御池上る西側に移転されました。今回は知人の紹介を受け、友人の結婚祝いで訪問しました。

Q. 「すし処 滿」でおすすめしたいメニューを教えてください

A. 「小巻」です

笹岡隆甫
出典:笹岡隆甫さん

白身のお刺身をごま油と塩で、フグの白子はフライで、ネギトロのネギが白ネギで、など、こだわりの詰まったお料理とお寿司に脱帽です。

笹岡隆甫
出典:笹岡隆甫さん

特に印象に残ったのが、締めの小巻です。ネギトロ、カッパ、しいたけ、新香と、いずれもやや太めで、海苔との相性も絶妙。つい食べ過ぎてしまいました。

※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。

※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。

文:笹岡隆甫、食べログマガジン編集部