目次
新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。
今回は、関西を中心に活動するグルメライター・猫田しげるさんにお答えいただきます。
教えてくれる人
猫田しげる
グルメ誌、旅行本、レシピ本などの編集・ライター業に従事。現在はウェブライターとして関西を中心に活動。おいしい店はもちろん、それ以上に「クセの強い店」を愛してしまう。表向きは普通に会社勤めしているサラリーマン。あまり更新できていないブログ「クセの強い店が好きだ！」もよろしくお願いします。
今月のベストワン
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「メゾン ドゥ シャルキュトリ エム」です
フレンチレストラン「ルヴェソンヴェール」でも有名な円居グループの新展開。同社の専務で、日本シャルキュトリ協会副会長も務める伊藤文彰さんが監修するシャルキュトリ（フランス語で食肉加工品）専門店です。
京都産の高品質で鮮度の良い豚肉のみを使用し、発色剤を用いずハムやベーコン、ソーセージ、パテなどを作っています。お店でイートインも可能で、昼からワイン片手にテラスでミートパイ……なんて洒落たランチが楽しめます。
Q. 「メゾン ドゥ シャルキュトリ エム」でおすすめしたいメニューを教えてください
A. 「ランチプレート（ホットドッグ）」です
メインがミートパイ、カスクルート、ホットドッグから選べるのですが、ぶっといソーセージを挟んだ（っていうか挟まりきれてない）ホットドッグをまず食べてほしいです。粗挽き肉から作る自家製のトゥールーズソーセージは、黒コショウが利いてブリッと弾力満点。噛んだ瞬間に肉汁がブシャーッと弾けるので注意が必要です。
下に敷かれた酢漬けキャベツのシュークルートがまた程よい酸味。パンも自家製のバリッとしたフランスパンで、塩気控えめで主張しすぎない味がソーセージによく合います。
ミートパイも、豚＆仔牛のミンチがぎっしり入って食べ応え満点なのです。日替わりでジャンボン・ブラン（ハム）やパテ・ド・カンパーニュなどシャルキュトリーが1品付くのもうれしい。
