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〈食通が占う、2021流行る店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機が訪れた2020年が終わりました。油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者に、2021年期待したいお店や料理についてアンケートを実施。
今回は、連載「じっくり食べたいハンバーガー」でお馴染み、ハンバーガー探求家、評論家の松原好秀さんに今年注目の「ブレイクしそうな店」をお答えいただきます。
教えてくれる人
松原好秀
ハンバーガー探求家、評論家。2014年に『ザ・バーガーマップ東京』（幹書房）出版。ウェブ・雑誌の連載のほか、テレビ・ラジオの出演も多数。2017年夏には映画『ファウンダー ハンバーガー帝国のヒミツ』の公開記念キャンペーンの企画協力も担当した。
2021年ブレイクしそうな飲食店
Q. 2021年にブレイクしそうな飲食店は、ずばりどこですか？
A. 「Blue Star Burger 中目黒店」です
まだ行けてないのですが、「非接触で原価率68％のテイクアウトバーガー新業態」「チーズバーガー290円」……ん？ なんだ？ なんだ？ というお店です。「一体どんな仕組みが……」「果たして味は……」いろいろ気になっています。
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 2021年にブレイクしそうな、2,000円以内のグルメを教えてください
A. 「SUPERIORITY BURGER」のスペリオリティー バーガー（税抜800円〜）など、各店のフェイクミート（代替肉）バーガーです
NYのヴィーガンバーガー専門店「SUPERIORITY BURGER」、オランダの「The Vegetarian Butcher」が都内に相次ぎオープン。さらに2019年の「ロッテリア」を皮切りに、昨年2020年には「モスバーガー」「フレッシュネスバーガー」「バーガーキング」などの大手バーガーチェーンによる、「
ハンバーガー＝牛肉の食べ物という大原則を根底から覆す、それこそ“ガソリン車が電気自動車に切り替わる”くらいの大きな転換点に思います。ビーフ大好きな私ですが、さすがにこの流れは無視できません。さぁ、どうなりますやら……。
