この辺りは、昔はおもちゃの問屋さんが多く集まる街でしたが、最近では職人さんが経営するクラフトショップやお洒落なカフェが増えていて、“東京のブルックリン”なんて呼ばれたりしています。レトロモダンというか、街全体が独特の雰囲気を持っていて、多くの若者を惹きつけていますね。そんな地域の印象を象徴するようなチョコレート専門店から後編はスタートしましょう！

簡単に言うと、2010年創業のサンフランシスコ発祥のBean to Barのチョコレート店ということになりますが……興味深い成り立ちのお店でもあるんです。2人の男性が創業したのですが、面白いのは2人ともショコラティエではなくて、IT業界出身ということです。IT業界で成功を収めたのちにガレージに実験室を作り、機械を集めてチョコレート作りを始めたそうです。やがて彼らの作るチョコレートは評判となり、2013年にはサンフランシスコで工場を開くことになります。これがブランドの始まりですね。

こちらはシングルオリジンのカカオ豆からチョコレートを作る、世界でも数少ないお店のひとつで、とても誠実な仕事をされています。世界10カ国以上のカカオ農園から良質な豆を直接買い付けて、選別、ロースティング（焙煎）、 テンパリング（温度調整）、成型、ラッピングまですべての工程を自分たちの工場で行っています。1階と2階にあるカフェスペースでは、チョコレートを使ったお菓子や飲み物を楽しむことができますよ。

そうですね。お菓子は「ブラウニーバイトフライト」「スモア」がおすすめです。

「ブラウニーバイトライト」は、インド、グアテマラ、ベリーズと産地の異なるシングルオリジンチョコレートを使ったブラウニー3種です。濃厚な味わいで、それぞれのカカオの違いを楽しめるスイーツですね。「スモア」は、土台がグラハムクラッカー、周りはマシュマロを焼いたもので、真ん中にチョコレートクリームが入っています。こちらも結構濃厚で、甘さしっかりです。

生姜がかなり利いた「ミッションホットチョコレート」がおいしいですよ。量もたっぷりで、寒い季節に飲んだら体がポカポカになりそうです。

素敵な店構えのお店がもう一軒ありますので、行ってみましょう。

こちらは台湾ご出身の毛 宣恵（マオ シュエンホェイ）さんのお店です。元々、写真の勉強をされていたようで、内装のセンスも素晴らしいですよね！ 個人的には、都内でもフォトジェニックなスイーツ店のベスト3に入るのではないかと思っています。

以前浅草にあった「from afar倉庫01」というお店のお菓子工房で週末だけ焼き菓子屋さんとして営業されていたのですが、だんだんとお菓子の種類も増えて大人気のお店となったわけです。こちらのお店の2階「喫茶 半月」、近くにある紅茶とお菓子のお店「茶室 小雨」、生活用品店「道具屋nobori」も系列店です。

スコーン、クッキー、パウンドケーキなど様々な焼き菓子がありますが、まずは看板商品の「ウ ーロン茶のマドレーヌ」「マドレーヌ・メープル」を味わってほしいですね！

こちらのお店のスペシャリテです。上質なウーロン茶の豊かな香りに発酵バターのコクがよく合っていて、しっとりとした食感に仕上げられています。マドレーヌ・メープルも、卵と発酵バターの味わいが存分に味わえるように仕上げられています。

こちらのお菓子全般に言えることですが、いずれも甘さが控え目に作られています。使用している砂糖の量が、一般的なレシピの80%ぐらいでしょうか。その分素材本来の味わいが感じられ、食べ飽きることがありませんね。

さて、最後はゴーフレットがおいしいお店で締めましょう！

おそらく想像されているお菓子は日本版ゴーフレットといったもので、こちらのお店で販売されているのはフランス・リール地方のワッフルです。フランスではワッフルのことをゴーフルと言うんですよ。

たしかにそうですね。四角くてパリッとした食感の「ブリュッセル風ワッフル」、あられ糖が入ったしっとり系の「リエージュ風ワッフル」など、いずれも日本でよく知られているのはベルギーのものが多いですからね。でも、ワッフルってベルギーだけのものではなく、オランダやフランスにもそれぞれ独自のワッフルがあるわけです。

シェフがリール地方で出会ったワッフルを独自に研究されたもので、ブリオッシュ生地を薄く焼いたものにバニラビーンズたっぷりのバタークリームを挟んだものです。しっとり、もっちりとした生地に、シャリシャリした砂糖の食感が印象的な、濃厚なバタークリームがよく合っています。

フランスのリールには「Meert（メール）」というゴーフルの名店があるのですが、こちらの商品を彷彿とさせる本物の味わいです。ちなみに、ゴーフレットの材料もそうですが、お菓子の基本材料は「小麦粉（Farine）」「卵（Oeuf）」「バター（Beurre）」「砂糖（Sucre）」の4つなので、そこから店名をFOBSにされたそうですよ。

こちらのお菓子はケーキも含めて特徴的で、それぞれのお菓子のテーマが明確なんです。複雑すぎて何を食べているのか分からなくなってしまうケーキも多い中、こちらのお店の商品は何のお菓子を食べているかが非常に分かりやすいんですよね。例えば「スワサント」ならば、「あっ、バナナとコーヒーのケーキなんだ」って分かる。もちろん、ほかにも色々な素材が入れられているし、さまざまな工夫がなされていますけど、最後はきっちりとシンプルにまとめ上げられているというか。

個人的には、こちらの「ミルフィーユ」が好きですね。生地の焼き方、切り方、組み立て方、どれも、すごいなと思います。クリームも主張しすぎず、生地を引き立てています。都内でも屈指のミルフィーユだと思います。

実は、この界隈にはまだまだご紹介したいお店がありますので、またいつか第2弾をやりたいと思います！