猫井登の記事一覧

1960年京都生まれ。 早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。 退職後、服部栄養専門学校調理科で学び、調理免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス刊)「おいしさの秘密がわかる スイーツ断面図鑑」(朝日新聞出版刊)がある。

厳しい残暑には冷たいスイーツが最高! 専門家が通う、阿佐ケ谷のジェラートの名店の画像

厳しい残暑には冷たいスイーツが最高! 専門家が通う、阿佐ケ谷のジェラートの名店

スイーツの専門家が「これを食べるために出かける価値あり!」と太鼓判を押す、ご褒美スイーツを紹介する連載。第7回は、東京・阿佐ヶ谷にあるジェラートの名店「ジェラテリア シンチェリータ」が登場。残暑厳しいこの時期、スイーツの専門家が特におすすめするフレーバーとは?

芸術的なケーキがずらり。「パリセヴェイユ」出身の実力派シェフが表現するフランス流のパティスリーの画像

芸術的なケーキがずらり。「パリセヴェイユ」出身の実力派シェフが表現するフランス流のパティスリー

スイーツの専門家が「これを食べるために出かける価値あり!」と太鼓判を押す、ご褒美スイーツを紹介する連載。第4回は「パリセヴェイユ」出身の実力派シェフがオーナーを務めるパティスリー「BASCULE (バスキュール)」のとっておきのスイーツが登場。

年内予約が吉! スイーツの専門家が厳選する2023年のガレット・デ・ロワの画像

年内予約が吉! スイーツの専門家が厳選する2023年のガレット・デ・ロワ

フランスで、1月6日の公現節に食べられるお菓子「ガレット・デ・ロワ」。最近は新年を祝うお菓子として日本にも浸透しつつあります。そこで今回は、お菓子の歴史研究家・猫井登さんに、2023年におすすめの、ガレット・デ・ロワのおいしいお店を教えてもらいました!

有名ホテルのパティスリーに老舗和菓子店も。恵比寿&目黒のスイーツに大人もワクワクの画像

有名ホテルのパティスリーに老舗和菓子店も。恵比寿&目黒のスイーツに大人もワクワク

お菓子の歴史研究家・猫井登による、スイーツのトレンドや歴史を知ることができるおいしい連載の第34回は、トレンドの街「渋谷・恵比寿・目黒」での買い物の合間に立ち寄りたい、カフェ&ベーカリーをご紹介。後編は、有名ホテルのパティスリーと老舗和菓子店で糖分チャージ!