猫井登の記事一覧

1960年京都生まれ。 早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。 退職後、服部栄養専門学校調理科で学び、調理免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」(幻冬舎ルネッサンス刊)「おいしさの秘密がわかる スイーツ断面図鑑」(朝日新聞出版刊)がある。

美味なる甘いクロワッサン。スイーツ専門家が注目する「菓子パン系クロワッサン」集めました!の画像

美味なる甘いクロワッサン。スイーツ専門家が注目する「菓子パン系クロワッサン」集めました!

“今まさにキテる”フードを紹介する不定期連載。今回は、流行中のクロワッサンスイーツの中でも近時のトレンドとして見逃せない、菓子パン系クロワッサンに注目。お菓子の歴史研究家の猫井登さんに、おすすめの菓子パン系クロワッサンを紹介してもらいます!

「クロッフル」に「クロッフレトー」? ブーム到来のクロワッサンスイーツが気になる!の画像

「クロッフル」に「クロッフレトー」? ブーム到来のクロワッサンスイーツが気になる!

“今まさにキテる”フードを紹介する不定期連載。今回は、「クロワッサンのワッフル」「クロワッサンのフレンチトースト」など、最近やたらと耳にすることの多い「クロワッサンスイーツ」ついて、お菓子の歴史研究家の猫井登さんに教えてもらいました!

どのケーキがお好み? 実力派シェフのお店が集う横浜市青葉区のパティスリーを巡るの画像

どのケーキがお好み? 実力派シェフのお店が集う横浜市青葉区のパティスリーを巡る

お菓子の歴史研究家・猫井登による、スイーツのトレンドや歴史を知ることができるおいしい連載の第28回は、ハイレベルなパティスリー&パン屋がひしめく、横浜市青葉区のスイーツスポットを紹介。後編は、実力派シェフのお店が集う、東急田園都市線・たまプラーザ駅〜江田駅エリアを探訪します。