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【THEご褒美スイーツ 〜知っておきたい通な店〜】
「食事と同じくらい、スイーツにも絶対手を抜きたくない！」と、日々美味なるスイーツを探し求める甘いもの好きさんにお届けする本連載。スイーツの歴史研究のみならず、製菓にも精通するお菓子の歴史研究家・猫井登さんが太鼓判を押す、ご褒美スイーツを紹介します。
〈第22回〉プルマン東京田町「JUNCTION」
プルマン東京田町は、日本初上陸のフランス発「アコー」系列の最上級ライフスタイルホテル。和とモダンを融合させたデザインと遊び心ある空間が特徴的だ。今回は、こちらのロビーにあるラウンジ「JUNCTION」で、12月1日〜25日の期間限定で登場中の「クリスマスアフタヌーンティー」をご紹介。
こちらのクリスマスアフタヌーンティーは【7種のスイーツ】と【4種の日替わりセイボリー】、紅茶やコーヒーなどの【ドリンクのフリーフロー】と【クリスマスカクテル】で構成されている。
下段：何が味わえるかはその日のお楽しみ！ 日替わりで登場する4種類のセイボリー
セイボリーは、スコーンのほか、かぼちゃのキッシュ、ラザニア、ローストビーフ、グラブラックスサーモン、ロールキャベツ、アランチーニ、季節のポタージュ、テリヤキチキンラップ、カニクリームコロッケ、海老と季節野菜のアヒージョ、季節野菜のフリッタータ、チキンガランティーヌ、エビとサーモンのテリーヌ、パテドカンパーニュ、旬魚のカルパッチョ、カプレーゼ、トリュフエッグサンドなどから、日替わりで提供される。何が味わえるかは、その日のお楽しみ。
中段：ジンジャーブレッドマン、サンタ帽にワクワク！ スイーツ3種
愛らしいフォルムの「ジンジャーブレッドサンド」は、サブレの間に洋酒漬けのドライフルーツを混ぜ込んだバタークリームを挟んだもの。
穏やかにスパイスを利かせてしっとりとしたサブレと、柑橘系の爽やかな香りと優しい甘さをもった軟らかで口溶けの良いバタークリームの相性が抜群。全体として上品なシュトレンのような味わいにまとめられている。
「クロンヌプラリネ」は、クリスマスリースをモチーフに、リング状のサブレの上にヘーゼルナッツプラリネ入りのバタークリームを絞り、金色のアラザンとヘーゼルナッツを飾り付けたもの。こちらも、サブレとなめらかで濃厚なうまみを持つヘーゼルナッツのバタークリームがよく調和している。重厚なクリームに上に散りばめられたレモンの皮が爽やかさを添え、重さを感じさせない。ヘーゼルナッツとアラザンのカリッとした食感がアクセントになっている。
「オペラフランボワーズ」は、サンタクロースの帽子を模したフォルム。スポンジの間には、フランボワーズのジュレとフランボワーズのバタークリームが挟まれている。バタークリームの軟らかでうまみのある味わいと、ジュレのつるりとした酸味のコントラストが楽しい。
上段：冬らしいビジュアルの美しいスイーツ4種
「コフレベルベット」は、プレゼントボックスを模したミニケーキ。アメリカ南部発祥と言われるベルベットケーキの赤い生地にフランボワーズの種入りジャムを入れ、いちごのムースを合わせたもの。
赤いグラサージュの上はホワイトチョコでリボン模様に。甘さ控えめのしっとりとした生地と優しい味わいのいちごのムースがベストマッチ。フランボワーズの種がプチッと、食感にアクセントを添える。
「ビッシュショコラ」は、チョコレート生地の上にガナッシュクリーム（チョコレートクリーム）をたっぷりと絞り、全体をパリッとしたチョコレートでコーティングし、小さなビュッシュドノエルに仕立てたもの。パキッと口の中で割れるチョコレートの食感と、中のトロリとして軟らかなチョコレートクリームのコントラストが楽しい。ガナッシュの味わいがとにかく濃厚で、小さいながらも大きな満足感が得られる。
「ツリーフロマージュ」は、ベイクドチーズケーキにマスカルポーネチーズクリームをふんわりと丸く小さく絞り、ツリーのような装いにしたもの。土台のベイクドチーズケーキは、小さいながらもしっかりとした味わい。トップのまろやかでクリーミーなマスカルポーネチーズのクリームが全体を包み込み、優しい味わいにまとめられている。
「ヴェリーヌグルナディーヌ」は、バニラが香るブランマンジェと爽やかな酸味のザクロのジュレの組み合わせ。ブランマンジェのほっとするような穏やかで優しい味わいと爽やかな酸味のジュレが素晴らしいハーモニーを奏でる。上部にのせられた、いちご、フランボワーズ、赤スグリの赤いフルーツがクリスマスムードを盛り上げる。
クリスマスカクテルと、フリーフローがうれしい種類豊富なドリンク類
ノンアルコールとアルコールを選べるクリスマスカクテルもある。アイス抹茶ラテをベースに、ベリーのパウダーを振りかけたクリスマスカラーのカクテルとなっており、アルコールが飲める人は、こちらにラム（バカルディホワイト）を入れてシェイクしてくれる。
14種類のロンネフェルトの紅茶が楽しめるのもうれしい。ロンネフェルトは、1823年に設立された200年以上の歴史を有するドイツの紅茶メーカーで、ドイツ国内の5つ星ホテルで70％以上のシェアを誇る。
こちらのアフタヌーンティーでは、イングリッシュブレックファスト、アッサムバリ、アールグレイ、ダージリンサマーゴールドや、カモミール、ペパーミントといった、おなじみのフレーバーのほか、白牡丹にアーモンドを加えてクロカント（アーモンドなどのナッツを細かく砕いてキャラメリゼしたお菓子）風味に仕上げた「ホワイトクロカント」、焼きリンゴの味わいを再現した「レッドベイクドアップル」、中国緑茶にバラの花びら、矢車菊、マンゴーのアロマをブレンドした「モルゲンタウ」といった珍しいフレーバーもラインアップされている。是非、試してみたい。このほかコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノも用意されている。
「JUNCTION」が入る「プルマン東京田町」は、JR田町駅に直結し、交通至便。店内は歌舞伎モチーフのコンテンポラリーアートで飾られ、遊び心満載。素敵なラウンジで、期間限定のクリスマスアフタヌーンティーを楽しんでみてはどうだろうか。
▼クリスマスアフタヌーンティー概要
提供期間：2025年12月1日〜25日
時間：14時30分〜 ※16時までに要来店
料金：2時間制8,000円、3時間制8,500円、時間無制限9,000円（各1名）
予約：公式サイト にて利用日前日まで
※価格は税・サービス料込
