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〈2024 食通が惚れた店〉
みんなが再び日常的に外食を楽しめるようになった2024年。インバウンドの盛り上がりもあり、飲食業界も新しいチャレンジに目を向けた一年だったのではないでしょうか。
そんな2024年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、餃子のスペシャリスト・塚田亮一さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
塚田亮一
「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。首都圏はもとより、宇都宮や浜松、宮崎など日本全国の餃子タウン、さらには世界中の餃子風料理を日々食べ歩く餃子のスペシャリスト。「マツコの知らない世界」などTVやラジオにも多数出演。番組で披露したオリジナルレシピの自作餃子も評判。
2024年のベスト餃子
Q. 2024年、最も印象に残った店を教えてください
A. 「北新地 ふか」の「餃子おまかせコース」です
高級料理としての餃子にチャレンジしている「北新地 ふか」。「餃子おまかせコース」13,200円一本で勝負をしていて、厳選した食材を包み込んだ創作餃子を一つひとつ店主の解説とともに楽しめる、これまでにない体験ができました。
季節によって餃子のメニューを入れ替えるなど、既存の餃子についても改良を重ねているそうなので、2025年の進化にも期待です。
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2024年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「ぎょうざの美鈴」の「焼き餃子」600円です
伊勢神宮のお膝元、伊勢市で60年以上続く餃子の超老舗。今年の夏に初めて本店に伺うことができました。
カウンターの中央の作業台で注文が入ってから職人が皮を伸ばして作る餃子は、焼き目カリカリ、皮はもっちり、餡は口の中でホロホロと崩れていきます。箸休めの紅ショウガも印象的。
餃子の味だけでなく、餃子を待っている時間も楽しめる素敵なお店でした。
