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フードライター・森脇慶子が注目している飲食店をレポートする当連載。今回は特別編として、一度は行ってみたいと憧れる名店のテイクアウトメニューをピックアップして紹介。
外食もままならない今だからこそ楽しめる名店のテイクアウト弁当。おいしく食べて心と身体のステップアップ、免疫力向上にも繋がるはずだ。
【森脇慶子のココに注目 特別編】憧れの名店のお弁当
【フレンチ】低温調理された上州牛のローストビーフを贅沢に味わえる「ア・ニュ Shohei Shimono」
開店10周年を機に、去年の8月リニューアルした広尾のフランス料理店「ア・ニュ Shohei Shimono」。その一流店の味を詰め込んだ1日20個限定のお弁当を、先月末から店頭販売。バラエティに富んだ味が好評だ。

“一瞬ごとの最高をありのままに表現する”をコンセプトとする下野昌平シェフ。その思いが、よりダイレクトにお客さまに伝わるようにとカウンター中心のオープンキッチンに生まれ変わった同店は、料理も方向性を一新。お客さまの目の前で素材と向き合いつつ作りあげる一皿一皿は、フレンチに軸足を置きつつも、石垣牛のオムライスやオマールえびのトムヤムクンなど遊び心も満載。そんなレストランの味の数々がこの二段重に詰め込まれているのだから見逃せない。
お弁当に用いた牛肉は赤身に旨味のある上州牛。下野シェフ曰く「ロース肉を塩、胡椒して焼き色をつけた後、陳皮を加えた醤油ベースのソースと共に真空にかけ、57度で3時間ゆっくり火を入れている」そうで、レアに仕上げられたローストビーフは柔らかく、程よく散らした花山椒がアクセントとなっている。
また4月21日から、新たなお弁当「

一方、おかずBOXに入っているのは「旬のホタルイカと筍のバーニャカウダ和え」と「稚鮎とネギの南蛮漬け風」。そして、レストランで使っている長野の契約農家「大島農園」の野菜のブレゼ。ビーツや黄色人参、黒大根など10種類以上の野菜をアンチョビやケッパー、ニンニク等と共にココットで蒸し煮にしたものだ。
「野菜がおいしいので、味付けは最小限。水も一切加えず野菜本来の旨味を引き出すようにしている」そうだ。ちなみにこの野菜は、店頭でも販売。お弁当を受け取りに行ったついでにチェックしてみては?
■予約概要
予約方法:受取日の前日18時までに、店舗Facebook、Instagramのダイレクトメッセージにて以下内容を記載の上、申し込み。
・氏名
・電話番号(連絡の取れる携帯電話)
・弁当の種類と個数
予約システムhttp://bit.ly/anu-reserve からの予約も可能。
受け取り方法:受け取り当日の16時~18時に店頭にて、現金のみ対応。
※価格はすべて税込