森脇慶子の記事一覧

「dancyu」や女性誌などで広く活躍する料理ライター。毎日、取材はもちろん、プライベートでもひたすら食べ歩き、特に夏の鮎食いは伝説と化しているほど有名。フカヒレを始めとしたコラーゲンものも語らせると尽きない。最近は、血の濃い味にもうえている傾向あり。著書に「東京最高のレストラン(共著)」(ぴあ)、「行列レストランのまかないレシピ」(ぴあ)ほか。

野菜の魅力を引き出す達人が作る、魅惑の中華風「すり流し」の画像

野菜の魅力を引き出す達人が作る、魅惑の中華風「すり流し」

大の「汁もの好き」、フードライターの森脇慶子が、シンプルだけれども奥が深い、脇役でありながら主役級の手間がかかる「スープ」を紹介。今回のスープは、中華の名店で食べられるすり流し。季節の野菜をそのまま体に取り込んでいるかのような気分になる逸品です。

見た目とは裏腹に、一度食べたら忘れられない特別なスープの画像

見た目とは裏腹に、一度食べたら忘れられない特別なスープ

大の「汁もの好き」、フードライターの森脇慶子が、シンプルだけれども奥が深い、脇役でありながら主役級の手間がかかる「スープ」を紹介。今回の一品は、天才シェフが40年近くスペシャリテとして作り続けている磯魚のスープ。手間暇かけたからこそ出る深い味わいは、一度食べたら忘れられません。

フランス料理店なのに、スペシャリテは卵かけご飯。シェフが込めた思いとは?の画像

フランス料理店なのに、スペシャリテは卵かけご飯。シェフが込めた思いとは?

フードライター・森脇慶子が今注目している店をレポート。今回ご紹介するのは、フレンチでありながら、コースの終盤に「土鍋ご飯」が出てくるユニークなお店。フランスで修行したシェフが、あえて日本の食材で作る、遊び心もたっぷりな料理を堪能します。