〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
breadworks 聖護院（京都・三条京阪）
2026年4月、三条京阪駅から徒歩約7分の場所にベーカリーカフェ「breadworks 聖護院」がオープンしました。
東京・表参道と天王洲に店を構える「breadworks」は、2010年に誕生。表参道店は2022年に「食べログ パン TOKYO 百名店」にも選出されています。
“パンのある素敵な日常”をコンセプトに、自家製酵母の風味豊かなバゲットや、湯種製法によるもちもち食感の食パン、季節を感じるデニッシュなど、すべて粉から手作りする多彩なラインアップを展開。
運営元のタイソンズアンドカンパニーは、東京の「T.Y.HARBOR」や「CICADA」「IVY PLACE」、京都の「Kacto」など、世界観のあるレストランの運営、ビールやパン、コーヒーなど自社製クラフトの製造を行う食のマルチブランドカンパニーです。
「breadworks」関西圏進出のきっかけとなったのは、2023年に開業した「Kacto」に焼き立ての高品質なパンを安定供給するため。関西圏の自社向けセントラルキッチンの役割を担う新たな製造、物流の拠点として立ち上げたそうです。
出店先を「Kacto」周辺に探していたところ、商業施設「2wa」との出会いが。
Kactoへのアクセスもよく、周辺にベーカリーショップが少ない聖護院の利便性と地域特性に魅力を感じて出店を決意。近隣住民や観光客に焼き立てのパンを提供する、地域に根差したブランド発信拠点を目指しています。
生地の仕込みから焼き上げまで全工程を行う店内。内装は、焼き立てのパンの香りが引き立つように、クリーンで開放感のあるデザイン設計にしているとのこと。ノスタルジックな光のアクセントも加えて、モダンな遊び心と心地よさを演出しています。
店舗でヘッドベーカーを務めるのは「breadworks 天王洲」や東京・麹町の「No.4」で技術と感性を磨いた北山二平氏。「No.4」で培った湯種製法で、素材の甘みと水分を最大限に引き出した商品を提供しています。
イチオシは、店舗限定の「αバゲット」Full 280円、Half 140円。希少な北海道産小麦キタノカオリに風味豊かな石臼びき粉をブレンドし、長時間発酵で引き出した深い旨みと香ばしさが自慢だそう。湯種製法によるもっちり食感は、試してみたい一品です！
系列店「No.4」で大人気のフレンチトーストを食べやすいサイズ感にアレンジした「No.4フレンチトースト」380円や、北海道産小麦とバター、生クリームでリッチに仕上げた看板食パン「湯種パンドミ」Full 560円、Half 280円もおすすめです。
自然光が差し込む明るい雰囲気のイートインスペース。京都の歴史と情緒が色濃く残る聖護院に溶け込んだ新店は、日々の暮らしに寄り添う一軒になりそうです。
食べログレビュアーのコメント
『今回いただいたのは、
・「ブルックリンドーナツ」（380円）
・「No.4フレンチトースト」（380円）
・「ショコラバナーヌ」（420円）
・「クロワッサン オー ザマンド」（380円）など。
約50種類のパンが並んでいて、選ぶのも楽しかったです♪
看板商品の「ブルックリンドーナツ」は
シナモンシュガーがたっぷりまぶされた逸品
外はサクッと、中はふわっと軽やかなクロワッサン生地で
口に入れた瞬間バターの香りがふわっと広がって
やみつきになる美味しさでした。
「No.4フレンチトースト」は北海道産小麦の
湯種ブリオッシュを使用していて
卵液がじんわり染みた、もっちりしっとりな仕上がり。
メープルシロップとの相性も抜群でした
人気商品は午後には売り切れていることもあるようなので、
午前中の早めの訪問がおすすめです。
鴨川が近いので、パンを買ってピクニックするのも
京都らしくておすすめ』（そらみ｜京都グルメさん）
『イートインスペースがあるので朝ごはんとしても重宝されそう。
今回はソフトオープンしていたので、サクッとちょうど焼きたてのものを
塩パン、湯種パンドミ、パンオショコラとコーヒー
焼きたて抜きにしても生地の食感などかなり好み！
コーヒーは系列のnozy coffeeさん、焼き菓子も自社製品とこだわりが随所に感じます
お店の推したい商品は、湯種パンドミ（560円/ハーフ280円）
と私が行った時には売り切れていたドーナツだそうで、ヴィーガンドーナツはこの店舗限定と教えてくださいました
「全部美味しいんで、食べて欲しいパンはあとはもうやっぱり焼きたてです！」と話してくれた店員さん含めスタッフさん雰囲気もよく、地域住民から愛されそうな店舗になると思います。
私もパンのコンプリート目指します』（Rinrei4649さん）
※価格はすべて税込
